主菜
鶏ささみ肉と梅肉の揚げ春巻き
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間15分
春巻きの皮は色々と巻いて食べることができるので 便利に使っています。 今回は鶏ささ身肉と梅肉、大葉を巻いてさっと揚げて いただきました。 酸味があって揚げてますけどさっぱりといただけますよ
材料2人分
- 春巻きの皮5枚
- 鶏ささ身肉3本(小さめ)
- 梅干し2個
- 大葉10枚
- 塩適量
- 揚げ油適量
- A水大さじ1
- A小麦粉大さじ1
作り方
ポイント
春巻きを揚げるときは少しきつね色になった時点で 油から引き揚げて予熱で火を通すといいきつね色になりますよ
- 準
鶏ささ身肉は塩を少し入れた熱湯で弱火で中まで火が通る 程度茹で粗熱が取れたら筋を取りながらほぐします （塩の量は2リットルで小さじ1程度目安）
- 1
梅干しは種を取り包丁で叩いておきます
- 2
まな板の上に春巻きの皮を置き手前に大葉2枚 梅肉小さじ1弱、ささ身肉1/5の量を置きます
- 3
手前から春巻きの皮を巻いていき巻き終わりを A 水大さじ1、小麦粉大さじ1を混ぜ合わせたものでとめます
- 4
フライパンに底から2㎝ほどの揚げ油を入れて170度の 温度で③を全体に薄いきつね色になる程度揚げます
- 5
粗熱が取れた春巻きを食べやすいサイズに切って器に 盛って出来上がりです
レシピID
475993
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
