白菜と海老でシンプルなラーメンを作りました 白菜からいい甘味が出るのでスープも少し薄めの ガラスープでございます そこに塩で味を整えてあとはラー油をしっかりと かけてピリ辛でいただきました。
中華麺は茹で麺でも生麺でもお好みで
白菜は2〜3㎝幅に切ります
海老は殻と尾、背わたを取り除きます
熱したフライパンにサラダ油を小さじ1程度入れて海老を 中火で炒めます
酒をふりかけてアルコール分が飛べば白菜を加えます
白菜に少し炒め色がついてきたらガラスープを加え白菜が しんなりするまで煮て水溶き片栗粉で軽いとろみをつけます
中華麺を茹でて器に盛って塩で味を整えた④をかけて ラー油と黒胡椒をお好みの量かけていただきます
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かめきちパパ
料理家
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります