おくらの豚肉巻き

おくらは洗って茎の部分を切り落とし、ガクの部分をくるりと包丁で剥きとる。 塩もみ(分量外)して、そのまま、沸騰したお湯で2分茹でる。 冷水にとり、キッチンペーパーなどで水分をふきとっておく。 青じそは千切りにしておく。

豚肉を広げ、①を置き、くるくると巻く。塩こしょうをしておく。

②に軽く小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして中火で焼く。転がしながら、全面に焼き色がつくまで焼く。

③のフライパンにでた余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取る。 ノンオイル青じそドレッシングをいれ、転がしながら、全体に絡め、水分が少なくなったら火を止める。

半分に切り、器に盛る(フライパンに残ったドレッシングはかける)。 千切りした青じそを散らしてできあがり。