おくらの豚肉巻き

• 30分

材料2人分

• 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
  10枚
• おくら
  10本
• 塩こしょう
  適量
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  大匙1
• ノンオイル青じそドレッシング
  大匙3～
• 青じそ
  5枚

作り方

• 1

  おくらは洗って茎の部分を切り落とし、ガクの部分をくるりと包丁で剥きとる。 塩もみ(分量外)して、そのまま、沸騰したお湯で2分茹でる。 冷水にとり、キッチンペーパーなどで水分をふきとっておく。 青じそは千切りにしておく。

• 2

  豚肉を広げ、①を置き、くるくると巻く。塩こしょうをしておく。

• 3

  ②に軽く小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして中火で焼く。転がしながら、全面に焼き色がつくまで焼く。

• 4

  ③のフライパンにでた余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取る。 ノンオイル青じそドレッシングをいれ、転がしながら、全体に絡め、水分が少なくなったら火を止める。

• 5

  半分に切り、器に盛る(フライパンに残ったドレッシングはかける)。 千切りした青じそを散らしてできあがり。

ポイント

豚肉を焼くときは、まずは巻き終わりを下にして焼きつけます。そうすれば、はがれにくくなります。

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