鯛とオレンジのカルパッチョ

鯛は柵の場合は、そぎ切りにして塩こしょうをふって、冷蔵庫に入れておく。

オレンジは、皮をむき、実をとりだしておく。実を取ったあと実の残った薄皮等を絞り果汁をとっておく(実の方もカットしたあと、器に入れておくと、それなりに果汁もでますのでそれを使ってもOK)

A オレンジ果汁大匙1、オリーブオイル大匙1、バルサミコ酢　　小さじ1、塩少々の材料を合わせておく。

お皿に①の鯛、②のオレンジを交互に重ねておく。③のドレッシングをかける。その上からピンクペパーを散らし、チャービルを飾ってできあがり。