なすとトマトで簡単！こってり甘辛【ソースそぼろ丼】

材料2人分

• 合いびき肉
  200g
• なす
  2本(150g)
• トマト
  1個(中玉サイズ)
• A
  お好みソース
  大さじ2
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• 温かいご飯
  ２膳分
• パセリ
  適量
• 目玉焼き
  適宜

作り方

• 1

  なすとトマトは約1〜1.5cm角に切る。なすは3分ほど水にさらし、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、中火でなすを炒め、しんなりとして焼き色がつくまで加熱する。

  
• 3

  合いびき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、塩、こしょうで軽く味をととのえる。

  
• 4

  トマトを加え、軽く煮崩れる程度まで炒める。

  
• 5

  あらかじめ混ぜ合わせておいたA お好みソース大さじ2、ケチャップ大さじ1、醤油小さじ1の調味料を加え、全体を炒め合わせる。

  
• 6

  器に温かいご飯を盛り、炒めた具材をたっぷりとかける。パセリをふり、お好みで目玉焼きを添える。

  

ポイント

・ まずはなすを炒めてからひき肉を加えることで、なすがひき肉の旨みを含んだ油を吸い、とろっと美味しく仕上がります。 ・ひき肉は豚ひき肉でも代用可能です。

作ってみた！

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