抱えて食べたい！なすとひき肉のうま味噌ごはん
投稿日2022/05/09
更新日2022/05/09
調理時間15分
夫が本当に器を抱えて食べきった我が家イチオシの丼です♪とにかくご飯が進む味付けですが、バゲットにのせて食べるのもオススメです。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- なす2本(260g)
- 豚ひき肉200g
- おろし生姜小さじ1
- A黒砂糖（砂糖）大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A味噌大さじ1と1/2
- Aしょうゆ大さじ1
- 小ねぎ適量(好みで)
- 糸唐辛子適量(好みで)
作り方
ポイント
＊ひき肉から出てくる脂で十分炒められますが、フライパンに肉がくっつきやすい場合には少量の油をひいてから炒めてください。 ＊なすは切ってからすぐに炒めるため変色することがないので、水にさらす必要はありません。
- 1
なすは1cm角に切る。A 黒砂糖（砂糖）大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、味噌大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1は合わせておく。
- 2
油を入れずフライパンを弱火で温め、豚ひき肉とおろし生姜を入れて肉がぽろぽろになるまで炒める。
- 3
2に1とAを加え、なすがしんなりするまで弱めの中火で炒める。
- 4
器にごはんをよそい、3を等分にのせる。好みで小ねぎと糸唐辛子を散らす。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡