【とろとろなすと鶏肉のピリ辛にんにく味噌】ご飯おかわり必須!

15

2021.09.22

分類主菜

調理時間: 15分

ID 422243

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【なすがとろとろ】
鶏もも肉と合わせて、ボリュームたっぷり甘辛味噌味の炒めもの。
豆板醤はフライパンで炒めると香りが増します。

★【なすの切り方】
なすは切り込みを入れて表面積を広く、火の通りを良くしています。

★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】
⑴旨味を閉じ込める。
⑵調味料が絡む。
⑶表面カリカリ

    材料

    4人分(作りやすい分量)
    鶏もも肉 1枚(400g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    A
    おろししょうが 小さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    なす 大2個(300g)
    にんにく 2かけ(薄切り)
    サラダ油 大さじ1(にんにく用)
    サラダ油 適量(フライパンに1cm)
    片栗粉 大さじ3〜4
    豆板醤 小さじ1
    B
    みりん 大さじ2
    B
    味噌 大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    青ねぎ 2本(小口切り)
    白炒りごま 適量

    作り方

    ポイント


    ★鶏肉は鶏もも肉の他、鶏胸肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。


    ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】
    🆔394052
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052


    ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】
    🆔390587
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587
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    1. *鶏もも肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、おろししょうが 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

      で下味を付ける。
      *にんにくは薄切り。
      *青ねぎは小口切り。
    2. なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れる。
    3. フライパンにサラダ油を熱しにんにくをカリカリに炒めて取り出しておく。
    4. フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。
    5. 鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
    6. 同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。
    7. フライパンに豆板醤を入れて炒め、なすを戻し入れB

      みりん 大さじ2、味噌 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1

      で味付けをする。
    8. 器に盛り、にんにくチップをふり、青ねぎ、白炒りごまをかける。
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