【とろとろなすと鶏肉のピリ辛にんにく味噌】ご飯おかわり必須！
投稿日2021/09/22
更新日2021/09/22
調理時間15分
★【なすがとろとろ】 鶏もも肉と合わせて、ボリュームたっぷり甘辛味噌味の炒めもの。 豆板醤はフライパンで炒めると香りが増します。 ★【なすの切り方】 なすは切り込みを入れて表面積を広く、火の通りを良くしています。 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ
材料4人分（作りやすい分量）
- 鶏もも肉1枚(400g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- なす大2個(300g)
- にんにく2かけ(薄切り)
- サラダ油大さじ1(にんにく用)
- サラダ油適量(フライパンに1cm)
- 片栗粉大さじ3〜4
- 豆板醤小さじ1
- Bみりん大さじ2
- B味噌大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖大さじ1
- 青ねぎ2本(小口切り)
- 白炒りごま適量
作り方
ポイント
★鶏肉は鶏もも肉の他、鶏胸肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587
- 準
- 1
なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れる。
- 2
フライパンにサラダ油を熱しにんにくをカリカリに炒めて取り出しておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。
- 4
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 5
同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。
- 6
フライパンに豆板醤を入れて炒め、なすを戻し入れB みりん大さじ2、味噌大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1で味付けをする。
- 7
器に盛り、にんにくチップをふり、青ねぎ、白炒りごまをかける。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
