副菜
小松菜ならこれ！【小松菜と油揚げのおかか炒め】
10分
小松菜ならこれ！ 小松菜1束をもりもり食べられて、油揚げとしめじ入りで食べごたえも◎ 甘辛い味つけに削り節のうま味が絡んで、ごはんにもよく合います。 小松菜は茎と葉を時間差で炒めることで、茎はほどよくシャキッと、葉はやわらかく仕上がります。 油揚げが調味料を吸ってくれるので、ひと口食べるとじゅわっとおいしい副菜に。 緑の副菜に困ったときや、あと一品ほしいとき、お弁当のおかずにもおすすめです。 作り方もシンプルなので、忙しい日にも気軽に作れます。
材料（つくりやすい分量）
- 小松菜1束(200g)
- 油揚げ2枚
- しめじ1/2パック(100g)
- 削り節1袋(2g)
- サラダ油大さじ1/2
- A醤油、酒、みりん各大さじ1
- A砂糖小さじ2
- 和風顆粒だし小さじ1/2
- いりごま（白）適量
作り方
- 1
小松菜は根元を切り落としてよく洗い、茎は3cm幅、葉は4cm幅に切り、茎と葉に分けておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、小松菜の茎、しめじ、油揚げを入れ、全体に油がなじみ、茎が少ししんなりするまで2分ほど炒める。
- 3
小松菜の葉を加え、しんなりするまでさっと炒める。
- 4
葉がしんなりしたらA 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2と和風顆粒だしを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒める。
- 5
火を止めて削り節を加え、全体を混ぜ合わせて粗熱を取る。
- 6
器に盛り付け、お好みでいりごま（白）、削り節（分量外）をふる。
ポイント
・小松菜は茎と葉で火の通りが異なるため、時間差で炒めると食感よく仕上がります。 ・油揚げはキッチンペーパーで軽く押さえて余分な油を取ることで、味なじみがよくなります。 ・削り節は火を止めてから加えると、香りとうま味が引き立ちます。 ・小鉢に盛る場合は、3〜4人分を目安にしてください。
レシピID：526025
更新日：2026/06/05
投稿日：2026/06/05
作ってみた！
(・∀・)コロン2026/06/22 10:59
作り置きで。しめじ🍄🟫の代わりにエリンギを小松菜の長さくらいに切って入れました。しっかりとした味付けですが、しょっぱいわけではなく油揚げが吸った旨味が噛むとジュワっとして美味しかったです😋 楽キチさんレシピ紹介ありがとうございました♡ よえみさん、美味しいレシピありがとうございました😊
mi♡2026/06/13 00:54
しめじ苦手な2人がいるのでえのきに変更 思っていたより油揚げが少なくてちくわ追加 でつくりました✨ しっかりめのお味でご飯に合う副菜でした☺️ 常備率高い食材で作れるので良いですね♪ ももさん、楽キチさん、共有出来て嬉しいです♡ よえみさん、素敵なレシピをありがとうございました🌼
- 1458414
2026/06/11 21:11
私の投稿にナイス！をポチッとしてくれた方がこちらを作って絶賛していたので私も作ってみました 身近な食材でお野菜取れる副菜ってすごく助かります
もも2026/06/11 12:35
楽キチ🐶さん♡の美味しそうな投稿を拝見して作ってみました🦊🥬🍄昨日の夕飯です 小松菜のシャキシャキ、じゅんわり油揚げとしめじ🍄に鰹節の旨みが効いてて美味しかったです😋娘にも好評でした💕 よえみさん素敵なレシピありがとうございます🌼
Hikey2026/06/06 21:54
イワシのみりん焼きにこの料理を作ってみました。日本酒に合ってとてもおいしたったです。
