大葉でさっぱり！【鶏ひき肉とピーマンの甘辛そぼろ丼】

材料2人分

• 鶏ひき肉
  250g
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• 大葉
  10枚
• にんにく（みじん切り）
  1片分
• 赤唐辛子（輪切り）
  1/2本分
• サラダ油
  小さじ1
• A
  醤油、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  砂糖、みりん、ごま油
  各小さじ1
• 温かいご飯
  2膳分
• 目玉焼き
  適宜
• ゆかり
  適宜

作り方

• 下準備
  ・ピーマンと玉ねぎは5mm角に切る。 ・大葉はざく切りにする。 ・A 醤油、オイスターソース各大さじ1、砂糖、みりん、ごま油各小さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油、にんにく（みじん切り）、赤唐辛子（輪切り）を入れ、弱火で熱する。にんにくが色づく前に、香りが立つまでじっくり炒める。※焦げやすいので、強火にしないこと。

  
• 2

  鶏ひき肉を加え、中火にして炒める。菜箸や木べらで大きくほぐし、細かくしすぎず、少し粒が残るくらいにする。

  
• 3

  肉の色が変わったら、ピーマンと玉ねぎを加える。全体を混ぜながら、野菜が少ししんなりするまで炒める。

  
• 4

  火をやや弱め（弱めの中火）、使う直前にもう一度混ぜ、A 醤油、オイスターソース各大さじ1、砂糖、みりん、ごま油各小さじ1を加える。調味料が全体に行きわたるように炒め合わせ、汁気が少なくなるまで加熱する。※強火にすると焦げやすいので、様子を見ながら仕上げる。

  
• 5

  火を止める直前に大葉を加え、さっと混ぜる。

  
• 6

  器に温かいご飯を盛り、5をのせる。目玉焼きを添え、お好みでゆかりをふる。

  

ポイント

・鶏ひき肉はもも肉を使用しています。鶏むねひき肉でも作れます。あっさり仕上げたい場合は鶏むねひき肉、コクを出したい場合は豚ひき肉で代用するのもおすすめです。 ・辛いものが苦手な方やお子さまが召し上がる場合は、赤唐辛子を省いてもおいしく作れます。 ・仕上げにゆかり（少量）をふると、ほどよい塩気と酸味が加わり、さらにおいしく召し上がれます。

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