カリッとさっぱり♪【鶏もも肉のおろしポン酢】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約350g)
• 大根
  6cm(約200g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  しょうがチューブ
  2cm
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1/2
• B
  ポン酢
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  柚子胡椒
  小さじ1/3
• 青ねぎ（小口切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ・ポリ袋に鶏もも肉とA 酒大さじ1、醤油小さじ1、しょうがチューブ2cmを入れてもみ込み、5分ほど置く。片栗粉を加え、袋を振って全体にまぶし、余分な粉を軽く落とす。 ・大根はすりおろし、ペーパータオルで軽く押さえ水気を切る。 ・青ねぎは小口切りにする。 ・B ポン酢大さじ3、砂糖小さじ1、柚子胡椒小さじ1/3は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで4分ほど焼く。

  
• 2

  焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で5〜6分ほど蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  
• 3

  ふたを外し、鶏肉に火が通っていることを確認する。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、皮目を下にして1分ほど焼き、カリッと仕上げる。

  
• 4

  食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしと青ねぎ（小口切り）をのせる。B ポン酢大さじ3、砂糖小さじ1、柚子胡椒小さじ1/3はお好みでかけていただく。

  

ポイント

・鶏もも肉は厚い部分がある場合、切り込みを入れて厚みを均一にすると火が通りやすくなります。また、鶏肉の厚みによって加熱時間が異なるため、竹串を刺して透明な汁が出るかしっかり火が通っていることを確認してください。 ・鶏肉は皮目からじっくり焼き、仕上げにもう一度皮目を焼くことで、カリッと香ばしく仕上がります。 ・大根おろしは水気を切りすぎるとパサつくため、軽く切る程度がおすすめです。 ・柚子胡椒の量はお好みで調整してください。辛みが苦手な場合は少なめにするか、入れずに作ってもおいしくいただけます ・青ねぎは大葉でも代用できます。爽やかな香りが加わり、柚子胡椒ともよく合います。

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