シャキシャキがクセになる！【れんこんとひじきの和風サラダ】

材料（つくりやすい分量）

• れんこん
  200g
• 乾燥ひじき
  5g
• 冷凍むき枝豆
  50g
• 酢
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  めんつゆ
  大さじ1(3倍濃縮)
• A
  砂糖
  小さじ1
• いりごま（白）
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・乾燥ひじきは袋の表示どおりに水で戻し、ザルに上げてしっかりと水気を切る。 ・れんこんは皮をむき、2〜3mm厚さのいちょう切りにする。 ・冷凍むき枝豆は袋の表示どおりに加熱し、ザルに上げて水気を切る。

• 1

  鍋に湯1Lを沸かし、酢大さじ1を加える。れんこんを入れて1分30秒〜2分ゆで、ザルに上げて水気をしっかり切り、粗熱を取る。

  
• 2

  ボウルにれんこん、ひじき、枝豆を入れ、A マヨネーズ大さじ2、めんつゆ大さじ1、砂糖小さじ1の調味料を加えて全体をよく和える。

  
• 3

  いりごま（白）を加え、さっと混ぜ合わせる。

  
• 4

  器に盛りつける。

  

ポイント

・れんこんは水にさらさず、切ったらすぐに酢を加えた熱湯でゆでると、変色を抑えられます。ゆですぎると食感が落ちるため、シャキシャキ感を残すには短時間でゆでるのがポイントです。 ・具材の水気をしっかり切り、粗熱を取ってから調味料と和えると、水っぽくならず味がよくなじみます。 ・乾燥ひじきは、水戻しだけで食べられるタイプを使用しています。必ず商品の表示に従って下ごしらえしてください。水戻しのみで食べられるタイプ以外は、水戻し後にゆでると安心です。 ・小鉢で3〜4人分を目安にしています。

作ってみた！

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