副菜

水菜とれんこんとかぼちゃの和風サラダ

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

みずみずしいシャキシャキの水菜と秋の野菜たっぷりのサラダです♪ 水菜は生で混ぜ合わせることで、加熱に弱いビタミンCや葉酸を効果的に摂取できるようにしました☆ 食物繊維が多いサラダなので食べ応えがありますよ♡

材料3人分

下準備
ドレッシングを作る。A しょうゆ大さじ1、酢大さじ2、砂糖小さじ1、にんにくすりおろし1/2片分、白すりごま小さじ1、ごま油小さじ1を合わせてよく混ぜる。ミックスナッツは大きめに砕いておく。
1
水菜は洗い根元を切り落とし、6〜7cmほどの幅に切る。まいたけは石付きを取り大きめにほぐす。かぼちゃは2cm角に切る。れんこんは2㎜幅の半月に切る。ボウルにたっぷりの水と酢大さじ1（分量外）を入れ、れんこんを5分水にさらす。ザルにあげ、しっかりと水気を切る。
2
かぼちゃを耐熱ボウルに入れ、小さじ1（分量外）の水を入れふんわりとラップをする。600Wレンジで3〜4分加熱する。竹串がすっと入ったらOK。
3
フライパンに米油をひき、中火に加熱する。れんこんを入れ透き通るまで炒めたら、まいたけを加えてしんなりするまで炒める。
4
大きめのボウルに水菜を入れる。②と③、ミックスナッツ、ドレッシングを加え混ぜ、器に盛る。