トロッとミニトマトのペペロンチーノ

• 10分

材料1人分

• パスタ
  75g
• ミニトマト
  100g
• ニンニク
  １片
• パセリ
  大さじ１
• 唐辛子
  1本
• オリーブオイル
  大さじ２
• 塩
  適量

作り方

• 下準備
  ニンニク、パセリをみじん切りにする。ミニトマトを半分に切る。パスタ用のお湯に１％の塩(分量外)を加える。唐辛子の種を抜いておく。

• 1

  半量のオリーブオイル、ニンニク、唐辛子をフライパンに入れ弱火で加熱する。

• 2

  泡立ってきたらミニトマトを加え、蓋をして2分蒸す。

• 3

  半量のパセリを加え火を切る。

• 4

  表記時間より1分早めにパスタを茹でる。

• 5

  パスタとゆで汁30mlをフライパンに入れ弱火で1分煮る。

• 6

  塩で調味し仕上げに残りのパセリとオリーブオイルを加え鍋をよく振り乳化させる。

ポイント

ミニトマトを蒸し焼きにすることで甘みと旨みが凝縮し、オリーブオイルと乳化したソースがパスタによく絡みます。代用食材として、パセリの代わりにバジル、唐辛子の代わりに黒胡椒を使うのもいいです。

作ってみた！

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