根菜のうま塩白和え

材料4人分

• 蓮根
  200g
• 人参
  1/2本
• 絹豆腐
  200g
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  すりごま
  大さじ3
• A
  ごま油
  小さじ2
• いりごま
  お好みの量

作り方

• 下準備
  絹豆腐はクッキングペーパーや布に包み、半日ほど冷蔵庫で水切りしておくか、急ぐ場合はレンジ600Wで2分ほど加熱し冷ましておく。

• 1

  蓮根はスライサーなどで薄切りにして水にさらす。人参は千切りにする。

  
• 2

  水気を切った蓮根、人参を耐熱容器に入れ、ふんわりラップ。レンジ600Wで4分半ほど加熱する。 火が通ったら、水分をクッキングペーパーなどでおさえとり、冷ましておく。

  
• 3

  その間に、絹豆腐とA 塩麹大さじ2、醤油小さじ1、すりごま大さじ3、ごま油小さじ2をよく混ぜ合わせ、和え衣を作っておく。

  
• 4

  粗熱がとれた根菜と合わせ、さっと和えたら完成。 最後にお好みでいりごまを振って、どうぞ。

  

ポイント

豆腐は消費期限に余裕のあるものを使用してください。また、よく水切りをしておくことで味がぼけにくくなります。

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