疲労回復！酸っぱおいしいきのことチキンのマヨ炒め

鶏もも肉は一口大に切り、塩、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。エリンギは長さを半分にしてから４等分、しいたけは石づきを切って４等分、しめじは石づきを切って食べやすい大きさにほぐす。ピーマン（緑、赤）は乱切り、レモンは８等分のくし切りにする。

ボウルにAの材料を入れて、よく混ぜ合わせてソースを作る。

フライパンでサラダ油を熱し、中火で鶏もも肉を炒める。火が通ったところでいったん取り出し、同じフライパンにエリンギ、しいたけ、しめじ、ピーマン（緑、赤）を加えてさらに炒める。

全体に火が通ったところで、鶏もも肉をフライパンに戻し、火を止めて②を加えて全体をよく混ぜ合わせて、皿に盛りつけ、レモンを飾り付ける。