疲労回復!酸っぱおいしいきのことチキンのマヨ炒め

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きのこで味わう秋のおかずレシピコンテスト

2014.09.06

分類

調理時間: 10分

ID 119481

うめキチ

うめキチ~UME's Kitchen~

せっかくの食欲の秋なのに疲れていては、秋の味覚を存分に味わうことができません。おいしい秋の味覚であるきのこを存分に味わってもらうためにレモンをたっぷり入れました。
レモンのさわやかな酸味には疲労を回復し、食欲を増進させる働きがあります。

    材料

    (2人分)
    鶏もも肉 1枚
    エリンギ 1本
    しめじ 1/2株
    ピーマン(緑) 1個
    ピーマン(赤) 1個
    レモン 1/2個
    A
    マヨネーズ 大さじ3
    A
    ケチャップ 大さじ1
    A
    レモン汁 大さじ2
    A
    はちみつ 小さじ2
    A
    小さじ1/2
    大さじ1/2
    少々
    片栗粉 大さじ2

    作り方

    ポイント

    酸っぱおいしい特製ソースで味付けされているので、きのこをもりもり食べられますよ!
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    1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。エリンギは長さを半分にしてから4等分、しいたけは石づきを切って4等分、しめじは石づきを切って食べやすい大きさにほぐす。ピーマン(緑、赤)は乱切り、レモンは8等分のくし切りにする。
    2. ボウルにAの材料を入れて、よく混ぜ合わせてソースを作る。
    3. フライパンでサラダ油を熱し、中火で鶏もも肉を炒める。火が通ったところでいったん取り出し、同じフライパンにエリンギ、しいたけ、しめじ、ピーマン(緑、赤)を加えてさらに炒める。
    4. 全体に火が通ったところで、鶏もも肉をフライパンに戻し、火を止めて②を加えて全体をよく混ぜ合わせて、皿に盛りつけ、レモンを飾り付ける。
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