ピリ辛まろやか！鶏チリ冷やし和え麺🍜

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• 片栗粉
  大さじ2
• 中華麺
  2玉
• きゅうり
  1/2本
• 温泉たまご
  2個
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  水
  大さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  1cm
• A
  しょうがチューブ
  1cm

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。塩少々(分量外)を揉み込み、片栗粉を薄くまぶす。きゅうりは細切りにする。

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら鶏むね肉を入れる。再びふつふつしてきたら火を少し弱め、弱めの中火で4〜5分しっかり加熱する。 火を止めてフタをし、そのまま5分ほど余熱で火を通す。ザルにあげて水気を切り、粗熱を取る。 ※鶏むね肉は、中心まで白くなり、赤みがないことを確認してください。

• 2

  中華麺は袋の表示時間通りに茹でる。 茹で上がったら冷水でしっかり洗い、ぬめりを取り、水気をよく切る。 ボウルにA ケチャップ大さじ3、コチュジャン小さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水大さじ2、ごま油小さじ1、にんにくチューブ1cm、しょうがチューブ1cmをすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

• 3

  器に中華麺を盛り、鶏むね肉ときゅうりをのせる。 A ケチャップ大さじ3、コチュジャン小さじ1、砂糖小さじ1、酢小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水大さじ2、ごま油小さじ1、にんにくチューブ1cm、しょうがチューブ1cmのソースをかけてざっくり和え、仕上げに温泉たまごをのせる。

ポイント

・鶏むね肉の加熱については、食中毒対策基準である「中心温度75℃で1分以上相当」の加熱を満たしていることを確認済みです。 ・鶏むね肉は中心までしっかり火が通っていることを確認してからお召し上がりください。 ・肉の厚みによって火通りが変わるため、厚い部分がある場合は加熱時間を調整してください。 ・鶏むね肉の中心に赤みが残っている場合は、追加で加熱してください。 ・中華麺は冷水で洗ったあと、しっかり水気を切るとソースが薄まりにくくなります。 ・辛さはコチュジャンの量で調整できます。辛いものが苦手な方は小さじ1/2からがおすすめです。 ・温泉たまごを崩しながら食べると、まろやかでコクのある味わいになります。

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