「適糖生活」レンジで簡単♡『甘栗蒸し羊羹』

※A 薄力粉20g、片栗粉15gを合わせてこし器で振るう。

餡子を作る。小豆はザルに入れて軽く水洗いをして、(圧力)鍋に小豆とかぶる位の水を入れて、沸騰したらザルに流し、ゆでこぼしをする。

圧力鍋に、1の小豆と1リットルの水を入れ、蓋をして圧力がかかったら弱火にして10～15分加熱し、蓋が開けられるようになるまで自然におく。

スローカロリーシュガーを入れ、味が決まったら塩をひとつまみ加え、お好みの水分量になるまで煮詰めたら餡子の出来上がり♪ 出来上がった餡子の250g使う。

耐熱ボウルに振るったA 薄力粉20g、片栗粉15g、餡子の半量、みりんをを入れて混ぜる。混ざったら残りの餡子も加え混ぜる。

ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。いったん取り出してよく混ぜる。再び、ラップをふんわりかけ、電子レンジで1分30秒加熱し、取り出してよく混ぜる。

クッキングシートの上にのせて、長方形に延ばす。中央に甘栗を一列に並べ、甘栗を指で押さえながら巻く。

冷蔵庫で休ませ、お好みのサイズに切る。