【鯖となすのみぞれ煮】「これうま！」連発♪子どもウケ抜群！

材料2人分

• さば
  2切れ(今回冷凍さばを使用)
• なす
  2本
• 片栗粉
  大さじ4
• 油
  大さじ4(米油使用)
• 大根
  10cm(皮を剥いて約200g)
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうがチューブ
  4cm
• 小ネギ
  適量

作り方

• 下準備
  冷凍さばを解凍しておく。 また冷凍以外を使用する場合は、ポイントに下処理方法記載してるのでご覧ください。

• 1

  なすの皮をピーラーで縞目にむき、縦半分に切ってから皮に包丁で横に切り込みを入れる。更に縦半分に切って、斜め切りにし、水につけておく。

• 2

  解凍したさばの水分をペーパーで取る。キッチンバサミでカットしてフライパンに並べ、両面に片栗粉大さじ2まぶす。

• 3

  皮目を下にして、米油を少し多めに入れたら、両面こんがり焼く。一度取り出しておく。

• 4

  なすの水分をペーパーでとり、ポリ袋になすを入れ、片栗粉大さじ2を入れ全体にまぶす。フライパンを綺麗にして、なすを入れて油を足し、両面こんがり焼く

• 5

  大根をすりおろしてボウルに入れ、A 砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、しょうがチューブ4cmを足して合わせておく。

• 6

  フライパンにさばを戻し入れて、A 砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、しょうがチューブ4cmの合わせダレを入れて、中火で煮込む。 お好みで小ネギも入れて、全体にとろみが出ればOK！

ポイント

・なすの皮を縞目に剥く、皮に横に切れ込みを入れるのは、味しみをよくするためです！ 【さば下処理方法】 ①キッチンペーパーで水分を拭き取る。 ②身の両面に塩を振る。10分ほど置くと、臭みの原因となる水分が出てきます。 3. 出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に拭きます。 4. より臭みを取りたい場合は、熱湯をかける。 ザルにのせて熱湯をサッとかけ、すぐに冷水で冷やします。

作ってみた！

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