漬け込み15分！簡単ナスの浅漬け

材料

• ナス
  3本程度
• 塩
  小さじ2
• 砂糖
  小さじ4
• 味の素
  6振り

作り方

• 1

  「ナス」 まずは言わずもがなですが、がくを切り落として。

  
• 2

  「縦半分に切る」コツ① 短い包丁でも引き切りすれば簡単。

  
• 3

  「さらに縦半分に切る」コツ① 簡単ですね。

  
• 4

  「3〜4等分に切る」コツ① 斜めに切って、中身の表面積を稼ぐことで漬け込み時間を短縮します。

  
• 5

  「目指すべき状態」コツ① この切り方だから実現できる漬け込み時間なので、必ずこの切り方で。

  
• 6

  「塩」コツ② 多めの調味料で時短脱水→やさしい味わいになるので、調味料はビビらずケチらずしっかりと使って。

  
• 7

  「砂糖」コツ② 塩：砂糖 = 1：2です。覚えやすいでしょ！

  
• 8

  「味の素」コツ② 食材の重量×2/100振り。ナスは大体1本80〜100gなので、100×3=300gよって6振りです。

  
• 9

  「和える」 調味料を全体に回すイメージで。ナスがツヤツヤになってきたらOKサイン！

  
• 10

  「漬け込む」コツ③ 写真を拡大してもらえるとわかると思います。ややしっかりツヤツヤになってから10分です。

  
• 11

  「ザルにあける」コツ③ これで脱水します。漬け込み時間が短いからこそ、味がバチっと決まります。

  
• 12

  「絞る」コツ③ 軽くで大丈夫。キューっと音がする程度の力で。

  
• 13

  「漬け込む」コツ③ 2段目の漬け込みです。これで中までしっかり味が入ります。

  
• 14

  「絞る」コツ③ 再び。キューっと音がする程度の力で。

  
• 15

  「完成」 からしを添えてどうぞ。

  

ポイント

＜作り方のコツ＞ ①ナスの切り方 ②調味料をケチるな ③2段漬けで味を固定する

作ってみた！

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