【ダイエット】ぷりぷり！トマトでまろやか本格エビチリ

材料2人分

• たまねぎ
  1/2個(100g)
• トマト
  中1個(200g)
• えび
  10～12尾(160g)
• 片栗粉
  小さじ1(えび用)
• 卵
  1個(卵白大さじ1/2をえびに使う)
• ごま油
  小さじ2(えび用)
• ごま油
  小さじ1(追加用)
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• トウバンジャン
  小さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  水
  120ml
• グリンピース
  20粒ほど(冷凍可)

作り方

• 下準備
  えびは殻をむいて背ワタを取り除いておく。

• 1

  たまねぎをみじん切りにする。トマトは角切りにする。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルにえびを入れ、片栗粉（分量外）小さじ2をかけてもみこむ。水で洗って汚れを取り除く。洗った後はキッチンペーパーで水けをふき取り、片栗粉をまぶした後、卵白大さじ1/2をかけてもみこんでおく。

  
• 3

  フライパンにえび用のごま油を入れて熱する。えびを入れ、両面焼き色を付けた後取り出しておく。

  
• 4

  同じフライパンに追加用のごま油を入れ、しょうが、にんにく、トウバンジャンを入れる。香りが出てきたらたまねぎを加えて炒める。たまねぎがしんなりしてきたらトマトを加え、トマトが柔らかくなるまで蓋をして弱火で蒸す。

  
• 5

  取り出しておいたエビを入れ、A ケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、砂糖大さじ1、酒小さじ1、酢小さじ1、片栗粉小さじ1、水120mlを加えてひと煮立させる。グリンピースを加え、溶き卵を回しかけて軽く火を通せば完成。

  

ポイント

えびは片栗粉と卵白でコーティングすることで、ぷりぷりの食感に仕上がります。トマトを入れ、仕上げに溶き卵を加えることで、辛さが抑えられてまろやかになりますよ。

作ってみた！

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