【丼にも！】スイートチリ大活躍！『ジューシートマトエビチリ』

材料2人分

• えび
  15尾
• C
  酒
  小さじ1
• C
  塩
  小さじ1/2
• トマト
  1個
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  長ねぎ
  15ｃｍ
• A
  スイートチリソース
  大さじ4
• A
  トマトケチャップ
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ3
• A
  水
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1杯

作り方

• 下準備
  えびは背中に包丁を入れ、わたを取り除いて軽く洗います。こうして開くことで火を入れた時にボリュームが出ます。 C 酒小さじ1、塩小さじ1/2の塩と酒をまぶして10分ほど置き、水分をふき取っておきます。

  
• 1

  油を熱したフライパンに、下処理して水分を拭いた海老を入れ、色が変わるまで炒めます。 さらに豆板醤を入れて全体に絡めるように軽く炒めます。【豆板醤は軽く炒めると香りがよくなるのではじめに加えましょう)

  
• 2

  (片栗粉が固まっているといけないので)トマトとよく混ぜたA 長ねぎ15ｃｍ、スイートチリソース大さじ4、トマトケチャップ大さじ4、砂糖大さじ3、酒大さじ3、水大さじ2、片栗粉大さじ1、塩こしょう少々、しょうゆ小さじ1を一気に加え、全体によく絡ませます。 とろみが付いてから30秒ほど炒め、ごま油をひとまわししてできあがりです。 (とろみがついてすぐ火を止めると、粉っぽさが残ります。ほんの少し長く炒めるだけでグッとプロの味に!)

• 3

  ふんわりといた卵2個に塩コショウし、たっぷりの油でふんわりと炒めて添えると、彩りもボリュームもアップしますよ。

  

ポイント

・えびの背は結構しっかり開くとぶりん！としてボリュームが出ます。 ・とろみが付いてからしばらく炒めると粉っぽさがなくなります。 ・万能ソースなので、海老を豚肉やいかに変えてもおいしくできますよ。

作ってみた！

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