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2019.01.08

分類主菜

調理時間: 15分

ID370227

横田睦美

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

スイートチリソースを使った万能ソースは、ごはんにも揚げパンにもよく合う♡ソース多めで作って、ごはんにかけてチリソース丼なんていかが?

お子様のいるご家庭は、豆板醤を淹れずに作ればこどももおかわり必須なおかずです!

炒め物 中華 おつまみ お弁当 どんぶり ネギ 豚肉 スイートチリソース とろみ えび ごはん 胡椒 万能 フライパン 彩り トマトケチャップ ボリューム おかず 子供 ごま油 トマト

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材料2人分
えび 15尾
C
小さじ1
C
小さじ1/2
トマト 1個
豆板醤 小さじ1/2
A
長ねぎ 15cm
A
スイートチリソース 大さじ4
A
トマトケチャップ 大さじ4
A
砂糖 大さじ3
A
大さじ3
A
大さじ2
A
片栗粉 大さじ1
A
塩こしょう 少々
A
しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1杯
作り方
Point!
・えびの背は結構しっかり開くとぶりん!としてボリュームが出ます。 ・とろみが付いてからしばらく炒めると粉っぽさがなくなります。 ・万能ソースなので、海老を豚肉やいかに変えてもおいしくできますよ。
  1. えびは背中に包丁を入れ、わたを取り除いて軽く洗います。こうして開くことで火を入れた時にボリュームが出ます。

    C

    酒 小さじ1、塩 小さじ1/2

    の塩と酒をまぶして10分ほど置き、水分をふき取っておきます。
  2. 油を熱したフライパンに、下処理して水分を拭いた海老を入れ、色が変わるまで炒めます。

    さらに豆板醤を入れて全体に絡めるように軽く炒めます。【豆板醤は軽く炒めると香りがよくなるのではじめに加えましょう)
  3. (片栗粉が固まっているといけないので)トマトとよく混ぜたA

    長ねぎ 15cm、スイートチリソース 大さじ4、トマトケチャップ 大さじ4、砂糖 大さじ3、酒 大さじ3、水 大さじ2、片栗粉 大さじ1、塩こしょう 少々、しょうゆ 小さじ1

    を一気に加え、全体によく絡ませます。

    とろみが付いてから30秒ほど炒め、ごま油をひとまわししてできあがりです。

    (とろみがついてすぐ火を止めると、粉っぽさが残ります。ほんの少し長く炒めるだけでグッとプロの味に!)
  4. ふんわりといた卵2個に塩コショウし、たっぷりの油でふんわりと炒めて添えると、彩りもボリュームもアップしますよ。
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