【丼にも！】スイートチリ大活躍！『ジューシートマトエビチリ』
投稿日2019/01/08
更新日2019/01/08
調理時間15分
スイートチリソースを使った万能ソースは、ごはんにも揚げパンにもよく合う♡ソース多めで作って、ごはんにかけてチリソース丼なんていかが？ お子様のいるご家庭は、豆板醤を淹れずに作ればこどももおかわり必須なおかずです！
材料2人分
- えび15尾
- C酒小さじ1
- C塩小さじ1/2
- トマト1個
- 豆板醤小さじ1/2
- A長ねぎ15ｃｍ
- Aスイートチリソース大さじ4
- Aトマトケチャップ大さじ4
- A砂糖大さじ3
- A酒大さじ3
- A水大さじ2
- A片栗粉大さじ1
- A塩こしょう少々
- Aしょうゆ小さじ1
- ごま油大さじ1杯
作り方
ポイント
・えびの背は結構しっかり開くとぶりん！としてボリュームが出ます。 ・とろみが付いてからしばらく炒めると粉っぽさがなくなります。 ・万能ソースなので、海老を豚肉やいかに変えてもおいしくできますよ。
- 準
えびは背中に包丁を入れ、わたを取り除いて軽く洗います。こうして開くことで火を入れた時にボリュームが出ます。 C 酒小さじ1、塩小さじ1/2の塩と酒をまぶして10分ほど置き、水分をふき取っておきます。
- 1
油を熱したフライパンに、下処理して水分を拭いた海老を入れ、色が変わるまで炒めます。 さらに豆板醤を入れて全体に絡めるように軽く炒めます。【豆板醤は軽く炒めると香りがよくなるのではじめに加えましょう)
- 2
(片栗粉が固まっているといけないので)トマトとよく混ぜたA 長ねぎ15ｃｍ、スイートチリソース大さじ4、トマトケチャップ大さじ4、砂糖大さじ3、酒大さじ3、水大さじ2、片栗粉大さじ1、塩こしょう少々、しょうゆ小さじ1を一気に加え、全体によく絡ませます。 とろみが付いてから30秒ほど炒め、ごま油をひとまわししてできあがりです。 (とろみがついてすぐ火を止めると、粉っぽさが残ります。ほんの少し長く炒めるだけでグッとプロの味に!)
- 3
ふんわりといた卵2個に塩コショウし、たっぷりの油でふんわりと炒めて添えると、彩りもボリュームもアップしますよ。
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質問
作ってみた!
京くろこ2022/07/18 19:56
沢山あったトマトも使いたかったので、こちらのレシピ、作りました。 エビとトマトとチリソース絡み合って美味しかったです😊 丼にせずに食べたので、タレが残ったので、明日、ふわふわ卵を作って、その上にこのタレをかけて食べようと思います🎵
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
