Name: さつまいものカスタードクリーム♪
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: クリーム
Ingredients: さつまいも 200g; 牛乳 200ml; 卵黄 1個分; 砂糖 40g; 薄力粉(又はコーンスターチ) 小さじ１; バター 5g

2018.11.30

分類デザート

調理時間： 20分

ID 368938

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

さつまいも風味のなめらかなカスタードクリーム♪パイやタルト、シュークリームなどなど、いろいろなものにお使いください。

材料(作りやすい分量)

	さつまいも	200g
	牛乳	200ml
A	卵黄	1個分
A	砂糖	40g
A	薄力粉(又はコーンスターチ)	小さじ１
	バター	5g

作り方

Point!

ヒューロムスロージューサーH26シリーズ(ストレーナー細目)を使用しています。
できあがったら、氷水をあてて急冷してください。

さつまいもにはでんぷん質が豊富なため、含まれているビタミンＣが加熱による影響を受けにくいとされています。カスタードクリームにさつまいもの栄養素を手軽にプラスできる一品です。

さつまいもは皮をむいて1cm幅程度に切り、水にさらしておく。
さつまいもを小鍋に入れてひたひたの水(分量外)を加え、中火で10分ほど柔らかくなるまで煮る。
A
卵黄 1個分、砂糖 40g、薄力粉(又はコーンスターチ) 小さじ１
をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
柔らかくなった1のさつまいもと牛乳をヒューロムスロージューサーに交互に入れて搾汁する。
2に3を少しずつ加えて良く混ぜ合わせる。
4を小鍋に入れて良くかき混ぜながら中火にかけ、クリーム状になったら1～2分しっかり加熱して火を止め、バターを加える。

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