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チキンとオリーブのトマト煮 味噌のコクを加えて 

  • 2014.02.13

  • 113585
    チキンとオリーブのトマト煮 味噌のコクを加えて 
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    鶏ムネ肉使用ですがシットリとしています。トマトソースには少しお味噌を加えご飯にも合う味にしました。柔らかなコクが加わって美味しいです

    材料(4人分)

    2枚
    1個
    10粒
    1缶
    50㎖
    200㎖
    2個
    大1
    小1
    少々
    50㎖ほど
    少々
    適宜
    適宜
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    鶏ムネ肉は厚めのそぎ切りにし、大きいようなら半分にする
    ●で下味をつけよく揉んでおく
    玉ねぎはみじん切りにする

    2

    フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら①の肉を加え、じっくりと弱火~中火で火を入れていく。

    3

    お肉の色が変わったら、オリーブを加え、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
    手で潰したトマト缶、水、固形ブイヨン、砂糖、を加えしばらく煮詰めていく

    4

    出来上がる直前に味噌を加え、塩で味を調える。
    パセリを混ぜたご飯を添え、パルミジャーノ・レッジャーノをかける

    ポイント

    肉は白ワインをよく揉みこむことと、じっくり火を通すことでしっとり仕上がります、味噌を加えたら煮込まないようにします。

    このレシピのキーワード
    トマト 鶏胸肉 おもてなし 子供

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