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チキンとオリーブのトマト煮 味噌のコクを加えて 

30

2014.02.13

分類

調理時間: 30分

ID113585

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

鶏ムネ肉使用ですがシットリとしています。トマトソースには少しお味噌を加えご飯にも合う味にしました。柔らかなコクが加わって美味しいです

トマト 鶏胸肉 おもてなし 子供

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材料(4人分)
鶏ムネ肉 2枚
玉ねぎ(中) 1個
ブラックオリーブ 10粒
トマト缶(ホール) 1缶
白ワイン 50㎖
200㎖
固形ブイヨン 2個
味噌 大1
砂糖 小1
少々
●白ワイン 50㎖ほど
●塩・コショウ 少々
●薄力粉 適宜
●ガーリックパウダー 適宜
オリーブオイル 適宜
パルミジャーノ・レッジャーノ 適宜
作り方
Point!
肉は白ワインをよく揉みこむことと、じっくり火を通すことでしっとり仕上がります、味噌を加えたら煮込まないようにします。
  1. 鶏ムネ肉は厚めのそぎ切りにし、大きいようなら半分にする
    ●で下味をつけよく揉んでおく
    玉ねぎはみじん切りにする
  2. フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら①の肉を加え、じっくりと弱火~中火で火を入れていく。
  3. お肉の色が変わったら、オリーブを加え、白ワインを入れアルコールを飛ばす。
    手で潰したトマト缶、水、固形ブイヨン、砂糖、を加えしばらく煮詰めていく
  4. 出来上がる直前に味噌を加え、塩で味を調える。
    パセリを混ぜたご飯を添え、パルミジャーノ・レッジャーノをかける
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