チキンとオリーブのトマト煮　味噌のコクを加えて　

材料4人分（4人分）

• 鶏ムネ肉
  2枚
• 玉ねぎ(中)
  1個
• ブラックオリーブ
  10粒
• トマト缶(ホール)
  1缶
• 白ワイン
  50ml
• 水
  200ml
• 固形ブイヨン
  2個
• 味噌
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  少々
• A
  白ワイン
  50mlほど
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  薄力粉
  適宜
• A
  ガーリックパウダー
  適宜
• オリーブオイル
  適宜
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適宜

作り方

• 1

  鶏ムネ肉は厚めのそぎ切りにし、大きいようなら半分にする。 A 白ワイン50mlほど、塩コショウ少々、薄力粉適宜、ガーリックパウダー適宜で下味をつけよく揉んでおく。 玉ねぎはみじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、玉ねぎ(中)を炒める。しんなりしたら1の肉を加え、じっくりと弱火～中火で火を入れていく。

• 3

  お肉の色が変わったら、ブラックオリーブを加え、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。 手で潰したトマト缶(ホール)、水、固形ブイヨン、砂糖を加えてしばらく煮詰めていく。

• 4

  出来上がる直前に味噌を加え、塩で味を調える。 パセリを混ぜたご飯を添え、パルミジャーノ・レッジャーノをかける

  

ポイント

肉は白ワインをよく揉みこむことと、じっくり火を通すことでしっとり仕上がります。 味噌を加えたら煮込まないようにします。

作ってみた！

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