主菜
チキンとオリーブのトマト煮 味噌のコクを加えて
投稿日2014/02/13
更新日2014/02/13
調理時間30分
鶏ムネ肉使用ですがシットリとしています。トマトソースには少しお味噌を加えご飯にも合う味にしました。柔らかなコクが加わって美味しいです。
材料4人分（4人分）
- 鶏ムネ肉2枚
- 玉ねぎ(中)1個
- ブラックオリーブ10粒
- トマト缶(ホール)1缶
- 白ワイン50ml
- 水200ml
- 固形ブイヨン2個
- 味噌大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- A白ワイン50mlほど
- A塩コショウ少々
- A薄力粉適宜
- Aガーリックパウダー適宜
- オリーブオイル適宜
- パルミジャーノ・レッジャーノ適宜
作り方
ポイント
肉は白ワインをよく揉みこむことと、じっくり火を通すことでしっとり仕上がります。 味噌を加えたら煮込まないようにします。
- 1
鶏ムネ肉は厚めのそぎ切りにし、大きいようなら半分にする。 A 白ワイン50mlほど、塩コショウ少々、薄力粉適宜、ガーリックパウダー適宜で下味をつけよく揉んでおく。 玉ねぎはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、玉ねぎ(中)を炒める。しんなりしたら1の肉を加え、じっくりと弱火～中火で火を入れていく。
- 3
お肉の色が変わったら、ブラックオリーブを加え、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。 手で潰したトマト缶(ホール)、水、固形ブイヨン、砂糖を加えてしばらく煮詰めていく。
- 4
出来上がる直前に味噌を加え、塩で味を調える。 パセリを混ぜたご飯を添え、パルミジャーノ・レッジャーノをかける
レシピID
113585
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています