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    チキンとオリーブのトマト煮　味噌のコクを加えて　

    チキンとオリーブのトマト煮　味噌のコクを加えて　
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    • 投稿日2014/02/13

    • 更新日2014/02/13

    • 調理時間30分

    鶏ムネ肉使用ですがシットリとしています。トマトソースには少しお味噌を加えご飯にも合う味にしました。柔らかなコクが加わって美味しいです。

    材料4人分（4人分）

    • 鶏ムネ肉
      2枚
    • 玉ねぎ(中)
      1個
    • ブラックオリーブ
      10粒
    • トマト缶(ホール)
      1缶
    • 白ワイン
      50ml
    • 水
      200ml
    • 固形ブイヨン
      2個
    • 味噌
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ1
    • 塩
      少々
    • A
      白ワイン
      50mlほど
    • A
      塩コショウ
      少々
    • A
      薄力粉
      適宜
    • A
      ガーリックパウダー
      適宜
    • オリーブオイル
      適宜
    • パルミジャーノ・レッジャーノ
      適宜
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    肉は白ワインをよく揉みこむことと、じっくり火を通すことでしっとり仕上がります。 味噌を加えたら煮込まないようにします。

    • 1

      鶏ムネ肉は厚めのそぎ切りにし、大きいようなら半分にする。 A 白ワイン50mlほど、塩コショウ少々、薄力粉適宜、ガーリックパウダー適宜で下味をつけよく揉んでおく。 玉ねぎはみじん切りにする。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、玉ねぎ(中)を炒める。しんなりしたら1の肉を加え、じっくりと弱火～中火で火を入れていく。

    • 3

      お肉の色が変わったら、ブラックオリーブを加え、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。 手で潰したトマト缶(ホール)、水、固形ブイヨン、砂糖を加えてしばらく煮詰めていく。

    • 4

      出来上がる直前に味噌を加え、塩で味を調える。 パセリを混ぜたご飯を添え、パルミジャーノ・レッジャーノをかける

      チキンとオリーブのトマト煮　味噌のコクを加えて　の工程4
    レシピID

    113585

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    松尾絢子（ちきむん）
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    松尾絢子（ちきむん）

    料理研究家　 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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