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揚げ鶏のサワータラコクリーム

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2014.11.28

分類主菜

調理時間: 15分

ID121731

松尾絢子(ちきむん)

おもてなし料理研究家&テーブルコーディネーター

サクッと揚げた鶏むね肉にタラコ×サワークリームのソースをサックリ絡めました アツアツをお召し上がりください

唐揚げ サワークリーム たらこ 肉のおかず 鶏胸肉 子供 アイデア料理 おもてなし 揚げもの

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材料4人分
鶏むね肉 2枚
A
白ワイン 大2
A
コンソメ顆粒 小1
A
少々
A
ホワイトペッパー(胡椒可) 少々
薄力粉・片栗粉 同量
B
たらこ 50g
B
サワークリーム 100g
B
レモン汁 小1
B
醤油 小1/2
クレソン 適宜
レモン あれば
オリーブオイル 適宜
作り方
Point!
鶏むね肉は最後まで火を通さず余熱で仕上げるのがおいしいポイントです。やけどをしないように指で弾力を図るとよいでしょう(故に揚げ焼き)
  1. 鶏むね肉は厚めのそぎ切りにし、食べやすい大きさに切っておく
    Aを揉みこみ置いておく
  2. Bをすべて混ぜ合わせる
  3. 鶏むね肉に薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせた衣を薄くつける
  4. フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ熱し、②を揚げ焼きにする
    point しっかり最後まで揚げず、中心が少し弾力のある状態で(生ではない状態)にしあげるのがベスト
  5. 取り出して余熱で最後まで火を通す
  6. Bを混ぜ合わせ、④とさっくり混ぜ合わせる。アツアツのうちに皿に盛り、クレソン、レモンを添える
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