副菜
余熱で調理！しっ鶏ナムル
投稿日2015/06/01
更新日2015/06/01
調理時間45分
鶏むね肉に余計な火を入れないのでしっとり仕上げます 箸休めにもお弁当にもぴったりです
材料（４人分）
- 鶏むね肉1枚
- もやし1/2袋
- いりごま適宜
- Aごま油大さじ2
- Aうま味調味料小さじ1
- A塩少々
- 湯600ml
- 水200ml
- ねぎの青い部分1本分
- しょうが1かけ
作り方
ポイント
湯の温度をいったん下げるのは、鶏肉を入れた際の急激な縮みを防ぐため。ほとんど鶏肉に火を直接入れないのでしっとりと茹で上げていきます 余熱調理中は蓋をあけないでくださいね！！
- 準
湯をわかし、ねぎの青い部分。しょうがをくわえておく
- 1
鶏肉の皮を除いておく
- 2
湯に水を入れ温度を落としたら鶏肉を入れ、再び沸騰させる ひを消してふたをしたら４０分以上そのままにする ※余熱調理でしっとりさせます
- 3
鶏肉を取り出し、適当な大きさに裂く。ゆで汁を少しかけておき、乾燥を防ぐためにラップをしておく
- 4
同じゆで汁でもやしを茹でたら鶏肉と合わせ、温かいうちにＡで調味する
レシピID
128178
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています