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釜揚げ桜エビの中華風炊き込みご飯

40

2018.04.02

分類主食

調理時間: 40分(浸水時間を除く)

ID265601

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

旬の釜揚げ桜エビが登場したら是非!中華風に炊き上げたご飯にサックリ混ぜ合わせた香り高い炊き込みご飯です。
レンジで作ったトロトロ玉子もプラスしたら大満足の1品になりました!

ごはん ごま油 レンジ ごま 中華料理 牛乳 えび ストウブ

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材料4人分
2合
400ml
大1
A
ゴマ油 大1
A
中華顆粒だし 小2
A
小1
釜揚げ桜エビ 60g
B
1個
B
牛乳 大1
B
少々
B
砂糖 少々
白ごま 適宜
作り方
Point!
お鍋で炊かなくても炊飯器でも同様にできます。 卵は様子を見ながらレンジ加熱をしてください!
  1. 米は優しく磨いで、笊に上げて置く
  2. 鍋に水と酒を入れて30分以上浸水させる。
    冷蔵庫に入れて冷たくしておくと美味しく炊けます。
  3. A

    ゴマ油 大1、中華顆粒だし 小2、塩 小1

    を加えてひと混ぜしたら中火にかける。
  4. 鍋肌が沸騰してきたら蓋をして2分ほど中火にかける。
    その後極弱火にし、10~12分ほど火にかける。
  5. 火を止めて10分ほど蓋をしたまま蒸らす。
  6. 蓋をあけて釜揚げ桜エビを加える
  7. サックリかき混ぜて蓋をしておく。
  8. 耐熱容器にB

    卵 1個、牛乳 大1、塩 少々、砂糖 少々

    を入れて混ぜ合わせる。レンジ(600W)で1分10秒かける。良くかき混ぜて予熱で火を通す
    ※まだ緩いようなら10秒単位でレンジにかける
  9. 器にご飯をよそい、⑦をかけて白ごまをふる
1 16
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