主食
そら豆と鶏ムネ肉のペペロンチーノペッパー風味
投稿日2019/05/14
更新日2019/05/14
調理時間10分(鶏ムネ肉を茹でる時間を除く)
しっとりとした鶏ムネ肉と茹でたそら豆は事前に用意出来るので、直前でパスタを茹でて和えればあっという間に出来ます！ 春らしい爽やかなペペロンチーノにブラックペッパーをピリッと効かせました。
材料1人分
- 鶏ムネ肉1/2枚
- 酒大２
- そら豆10粒ほど(お好きでしたら増やしても)
- 塩茹でる湯に対して2％
- Aにんにく１かけ(みじんぎり)
- Aオリーブオイル大２
- A鷹の爪適宜(輪切り)
- 仕上げのオリーブオイル大１
- ブラックペッパー適宜
- 粉チーズ適宜
- スパゲッティーニ80g(1.6mm)
作り方
ポイント
ペペロンチーノはパスタのゆでる塩加減が非常に重要です！ ここが決まってソースが上手く乳化させることが出来れば ご自宅でも美味しいペペロンチーノが出来ますよ！
- 準
厚手の鍋に湯、酒を入れ沸騰させる。 鶏ムネ肉を入れたら火を止め、蓋をして1時間ほど置いておく （予熱でしっとりと仕上げる） 保存が可能なので作っておくと便利です。
- 1
湯に対して2％の塩を入れ沸騰させ、そら豆を2分茹でる 茹で上がったら笊に上げ、そのまま粗熱をとり皮を剥く （茹でる前に黒い筋に切れ込みを入れておくと皮が剥きやすいです） 鶏むね肉はほぐす
- 2
湯に対して1％の塩を加え、スパゲッティーニを表記時間1分少なめに茹でる
- 3
フライパンにA にんにく１かけ、オリーブオイル大２、鷹の爪適宜を熱し、②のゆで汁をお玉1杯加え 良く混ぜて乳化させる
- 4
①を加え、サッと火を通す
- 5
茹で上がったスパゲッティーニを加え、1分ほど良く火を通しながら和える。水分が少ないようならゆで汁を加える
- 6
仕上げのオリーブオイル、ブラックペッパー、粉チーズを加え仕上げる
レシピID
375669
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
