そら豆と鶏ムネ肉のペペロンチーノペッパー風味

材料1人分

• 鶏ムネ肉
  1/2枚
• 酒
  大２
• そら豆
  10粒ほど(お好きでしたら増やしても)
• 塩
  茹でる湯に対して2％
• A
  にんにく
  １かけ(みじんぎり)
• A
  オリーブオイル
  大２
• A
  鷹の爪
  適宜(輪切り)
• 仕上げのオリーブオイル
  大１
• ブラックペッパー
  適宜
• 粉チーズ
  適宜
• スパゲッティーニ
  80g(1.6mm)

作り方

• 下準備
  厚手の鍋に湯、酒を入れ沸騰させる。 鶏ムネ肉を入れたら火を止め、蓋をして1時間ほど置いておく （予熱でしっとりと仕上げる） 保存が可能なので作っておくと便利です。

  
• 1

  湯に対して2％の塩を入れ沸騰させ、そら豆を2分茹でる 茹で上がったら笊に上げ、そのまま粗熱をとり皮を剥く （茹でる前に黒い筋に切れ込みを入れておくと皮が剥きやすいです） 鶏むね肉はほぐす

  
• 2

  湯に対して1％の塩を加え、スパゲッティーニを表記時間1分少なめに茹でる

• 3

  フライパンにA にんにく１かけ、オリーブオイル大２、鷹の爪適宜を熱し、②のゆで汁をお玉1杯加え 良く混ぜて乳化させる

  
• 4

  ①を加え、サッと火を通す

  
• 5

  茹で上がったスパゲッティーニを加え、1分ほど良く火を通しながら和える。水分が少ないようならゆで汁を加える

• 6

  仕上げのオリーブオイル、ブラックペッパー、粉チーズを加え仕上げる

ポイント

ペペロンチーノはパスタのゆでる塩加減が非常に重要です！ ここが決まってソースが上手く乳化させることが出来れば ご自宅でも美味しいペペロンチーノが出来ますよ！

作ってみた！

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