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そら豆と鶏ムネ肉のペペロンチーノペッパー風味

10
パスタの
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2019.05.14

分類主食

調理時間: 10分(鶏ムネ肉を茹でる時間を除く)

ID375669

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

しっとりとした鶏ムネ肉と茹でたそら豆は事前に用意出来るので、直前でパスタを茹でて和えればあっという間に出来ます!
春らしい爽やかなペペロンチーノにブラックペッパーをピリッと効かせました。

パスタ フライパン そら豆 オイル 時短 ブラックペッパー にんにく オリーブ ペペロンチーノ チーズ フライパン 爽やか 簡単 パスタ 梅雨 保存 便利
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材料1人分
鶏ムネ肉 1/2枚
大2
そら豆 10粒ほど(お好きでしたら増やしても)
茹でる湯に対して2%
A
にんにく 1かけ(みじんぎり)
A
オリーブオイル 大2
A
鷹の爪 適宜(輪切り)
仕上げのオリーブオイル 大1
ブラックペッパー 適宜
粉チーズ 適宜
スパゲッティーニ 80g(1.6mm)
作り方
Point!
ペペロンチーノはパスタのゆでる塩加減が非常に重要です! ここが決まってソースが上手く乳化させることが出来れば ご自宅でも美味しいペペロンチーノが出来ますよ!
  1. 厚手の鍋に湯、酒を入れ沸騰させる。
    鶏ムネ肉を入れたら火を止め、蓋をして1時間ほど置いておく
    (予熱でしっとりと仕上げる)
    保存が可能なので作っておくと便利です。
  2. 湯に対して2%の塩を入れ沸騰させ、そら豆を2分茹でる
    茹で上がったら笊に上げ、そのまま粗熱をとり皮を剥く
    (茹でる前に黒い筋に切れ込みを入れておくと皮が剥きやすいです)
    鶏むね肉はほぐす
  3. 湯に対して1%の塩を加え、スパゲッティーニを表記時間1分少なめに茹でる
  4. フライパンにA

    にんにく 1かけ、オリーブオイル 大2、鷹の爪 適宜

    を熱し、②のゆで汁をお玉1杯加え
    良く混ぜて乳化させる
  5. ①を加え、サッと火を通す
  6. 茹で上がったスパゲッティーニを加え、1分ほど良く火を通しながら和える。水分が少ないようならゆで汁を加える
  7. 仕上げのオリーブオイル、ブラックペッパー、粉チーズを加え仕上げる
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