そら豆と鶏ムネ肉のペペロンチーノペッパー風味

10

2019.05.14

分類主食

調理時間: 10分(鶏ムネ肉を茹でる時間を除く)

ID 375669

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

しっとりとした鶏ムネ肉と茹でたそら豆は事前に用意出来るので、直前でパスタを茹でて和えればあっという間に出来ます!
春らしい爽やかなペペロンチーノにブラックペッパーをピリッと効かせました。

パスタ フライパン チーズ パスタ にんにく フライパン オリーブオイル ペペロンチーノ ブラックペッパー 便利 保存 時短 梅雨 爽やか 簡単 そら豆

    材料

    1人分
    鶏ムネ肉 1/2枚
    大2
    そら豆 10粒ほど(お好きでしたら増やしても)
    茹でる湯に対して2%
    A
    にんにく 1かけ(みじんぎり)
    A
    オリーブオイル 大2
    A
    鷹の爪 適宜(輪切り)
    仕上げのオリーブオイル 大1
    ブラックペッパー 適宜
    粉チーズ 適宜
    スパゲッティーニ 80g(1.6mm)

    作り方

    ポイント

    ペペロンチーノはパスタのゆでる塩加減が非常に重要です!
    ここが決まってソースが上手く乳化させることが出来れば
    ご自宅でも美味しいペペロンチーノが出来ますよ!
    1. 厚手の鍋に湯、酒を入れ沸騰させる。
      鶏ムネ肉を入れたら火を止め、蓋をして1時間ほど置いておく
      (予熱でしっとりと仕上げる)
      保存が可能なので作っておくと便利です。
    2. 湯に対して2%の塩を入れ沸騰させ、そら豆を2分茹でる
      茹で上がったら笊に上げ、そのまま粗熱をとり皮を剥く
      (茹でる前に黒い筋に切れ込みを入れておくと皮が剥きやすいです)
      鶏むね肉はほぐす
    3. 湯に対して1%の塩を加え、スパゲッティーニを表記時間1分少なめに茹でる
    4. フライパンにA

      にんにく 1かけ、オリーブオイル 大2、鷹の爪 適宜

      を熱し、②のゆで汁をお玉1杯加え
      良く混ぜて乳化させる
    5. ①を加え、サッと火を通す
    6. 茹で上がったスパゲッティーニを加え、1分ほど良く火を通しながら和える。水分が少ないようならゆで汁を加える
    7. 仕上げのオリーブオイル、ブラックペッパー、粉チーズを加え仕上げる
    1 46

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