主食
芽キャベツのリゾット
投稿日2020/02/13
更新日2020/02/13
調理時間20分
芽キャベツだけのシンプルなリゾットですが、一緒に炊いた芽キャベツは甘くて柔らかく絶品です。 揚げた芽キャベツの葉がほろ苦さのアクセントになってます！
材料1人分
- 芽キャベツ3個
- 米１/２合
- ブイヨン３００ml(湯に固形ブイヨン（５g）を溶かしたものでOK)
- 白ワイン大１
- オリーブオイル大３
- 粉チーズ大２
- パルミジャーノレッジャーノ適宜(粉チーズでもOK)
作り方
ポイント
芽キャベツの葉を揚げ焼きする際は焦げやすいのと跳ねやすいので気を付けてください
- 準
芽キャベツは下を少しカットし、葉を数枚はがしておく。 残りは縦十字にカットしておく。 ブイヨンは温めておく
- 1
フライパンにオリーブオイルを熱し、芽キャベツの葉をサッと揚げ焼きにし、取り出す。 水分が跳ねるので注意してください。 （小さいフライパンで作ると良いです）
- 2
同じフライパンに米とカットした芽キャベツを加え 中火で炒める（焦がさないように） 白ワインを加えアルコールを飛ばす
- 3
ブイヨンをお玉１～２杯加え、そのまま弱火で炊く。 これを水分がなくなりそうになったら加え続け、１５分ほどブイヨンが無くなるまで続ける
- 4
ブイヨンが無くなり、最後の１杯を加えるタイミングで粉チーズを加え、とろみがつくまで煮て仕上げる
- 5
器によそい、揚げた芽キャベツを乗せ、パルミジャーノレッジャーノを上から削る
レシピID
386210
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「油」の基礎
- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
