ゴロゴロ茄子の肉醤炒めと鶏だし飯

材料4人分

• ナス
  3本
• 片栗粉
  適宜
• 豚ひき肉
  200g
• 長ネギ
  1/2本
• サラダ油
  適宜
• A
  甜面醤
  大1
• A
  味噌
  大1
• A
  醤油
  小2
• A
  砂糖
  小2
• 酒
  大2
• B
  水
  100ml
• B
  鶏がら顆粒
  小2
• ＜鶏ダシご飯＞
  4人分
• 米
  2合
• C
  酒
  大1
• C
  サラダ油
  大1
• C
  鶏がら顆粒
  小2
• C
  塩
  小1
• 水
  2合分

作り方

• 下準備
  ＜鶏ダシご飯＞を作る 米を磨ぎ、C 酒大1、サラダ油大1、鶏がら顆粒小2、塩小1を加えたら、炊飯器の2合分の目盛りまで水を加える。通常の炊飯モードで炊く

  
• 1

  A 甜面醤大1、味噌大1、醤油小2、砂糖小2を混ぜ合わせる

  
• 2

  ナスは乱切りにし、水にさらしておく。

  
• 3

  綺麗なビニール袋に水気をよく取ったナスを入れる。片栗粉をまぶしてビニール袋の口を閉じ振る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を少し多めに入れ（大２～３ほど） ②を高温でサッと炒め、取り出す。

  
• 5

  ④のフライパンに残った油が多かったらキッチンペーパーで少し除く。 豚ひき肉とみじん切りにした長ネギを加え、色が変わるまで炒める。

  
• 6

  酒を加えアルコールが飛んだら、①を加える。

  
• 7

  B 水100ml、鶏がら顆粒小2を加え煮立たせる。

  
• 8

  揚げたナスを戻し入れ、サッと絡める。 とろみがついてきたら出来上がり。 鶏ダシご飯と一緒に盛りつける。

  

ポイント

工程が多いように見えますが、準備さえしておけばあっという間に仕上がるスピードご飯です。 ナスは高温でサッと炒め揚げてください！

作ってみた！

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