ゴロゴロ茄子の肉醤炒めと鶏だし飯

＜鶏ダシご飯＞を作る 米を磨ぎ、C 酒大1、サラダ油大1、鶏がら顆粒小2、塩小1を加えたら、炊飯器の2合分の目盛りまで水を加える。通常の炊飯モードで炊く

A 甜面醤大1、味噌大1、醤油小2、砂糖小2を混ぜ合わせる

ナスは乱切りにし、水にさらしておく。

綺麗なビニール袋に水気をよく取ったナスを入れる。片栗粉をまぶしてビニール袋の口を閉じ振る。

フライパンにサラダ油を少し多めに入れ（大２～３ほど） ②を高温でサッと炒め、取り出す。

④のフライパンに残った油が多かったらキッチンペーパーで少し除く。 豚ひき肉とみじん切りにした長ネギを加え、色が変わるまで炒める。

酒を加えアルコールが飛んだら、①を加える。

B 水100ml、鶏がら顆粒小2を加え煮立たせる。

揚げたナスを戻し入れ、サッと絡める。 とろみがついてきたら出来上がり。 鶏ダシご飯と一緒に盛りつける。