スティック型でサクッと揚がる！失敗知らずのお手軽春巻き
豚バラ肉と春雨を使った王道の春巻きもよく作りますが、今回ご紹介するのは「はんぺんとえびの春巻き」です。具を炒めて、冷まして…という手間がないので、食べたいときにすぐに作れますよ。揚げたてを冷えたビールと一緒に食べるのが最高に美味しいんです！
ふわふわサクサク！「はんぺんとえびの春巻き」
具材にはんぺんを入れることで、中はふんわり、外はサクッと仕上がります。はんぺんはジッパー付き保存袋の上から揉み潰し、調味料もえびも袋に入れてもみもみと混ぜ合わせるだけ。洗い物も少なく、手も汚れません！ 具材の水分量が少ないので、べちゃっとなってしまうという心配もありませんよ。おもてなしにも喜ばれますし、お弁当のおかずにもおすすめの春巻きです。
【材料(5人分)】
春巻きの皮 10枚
むきえび 約170g
はんぺん 2枚
大葉 10枚
マヨネーズ 大さじ2
卵 1個
すりおろしにんにく 小さじ1
塩・こしょう 各少々
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 適量
【作り方】
1．むきえびを1cm幅に切る。
2．ジッパー付き保存袋などにはんぺんを入れて手で潰す。ある程度潰れたら卵を加えて混ぜ合わせる。
3．2にマヨネーズ、塩こしょう、にんにくのすりおろしを加えて軽く混ぜ、むきえびを加えて混ぜ合わせる。
4．春巻きの皮に大葉を一枚置く。その上に3を約1/10量のせる。
●キヨシこだわりポイント
・春巻きの皮は、常温に戻しておくときれいにはがしやすくなります。
・具が多かったり、きつく巻き過ぎると、揚げたときに具が膨らんで飛び出してしまいます。具の量を調整して、ふんわりと巻いてください。
5．4の下部分を一回転させて両端を折り、くるくると巻いていく。巻き終わりを水溶き片栗粉でのりづけする。残りの9枚も同様に巻く。
6．160℃の油できつね色になるまで5分ほど揚げる。
●キヨシこだわりポイント
・油がしっかり温まってから揚げましょう。
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「はんぺんとえびの春巻き」
春巻きはやっぱり断面がポイント！ 斜めにカットして盛り付けると見栄えがいいですよ。
いろいろと試しましたが、この春巻きは細めのスティック状に、長さは13～14cmくらいで作るのがおすすめです。きつく巻かずにふわっと巻くのが美味しく作るコツ！
夏に食べたくなる最高のおつまみです。揚げたてをキンキンに冷えたビールで流し込んでください！
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