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    ピリ辛豚バラつけそば

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    ピリ辛豚バラつけそば

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    • 投稿日2020/07/28

    • 更新日2020/07/28

    • 調理時間5

    そばと一緒にタンパク質が摂れるので栄養面もバッチリ。にんにくも少し入れているので、夏のスタミナ麺レシピとしてもおすすめです。豚肉とにんにくはとても相性がよく、ビタミンB1を効率よく吸収できるというのもうれしいですね。そうめんやひやむぎ、細めのうどんなどにもよく合うのでいろいろ試してみてください!寒い日はつけだれを温めて食べても美味しいですよ。

    材料2人分

    • そば(乾麺)
      2束
    • 豚バラスライス
      100g
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      90ml
    • A
      水 
      180ml
    • A
      豆板醤
      小さじ1/2
    • A
      にんにくすりおろし
      小さじ1/3
    • A
      小さじ1
    • 小ねぎ(小口切り)
      適量
    • ラー油・糸唐辛子
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・茹でた豚バラを冷水で冷やすことで、しっとりと仕上がります。そのとき、水気はしっかり切りましょう。豚バラは薄めのスライスがおすすめです。 ・そばを茹でたら流水でしっかり揉み洗いして氷水につけると、麺が締まってコシが強くなります。こうすることで、乾麺でもびっくりするぐらい美味しく感じます。

    • 1

      豚バラスライスをひと口大にカットして茹で、肉の色が変わったら冷水にとって水を切っておく。

      工程写真
    • 2

      ボウルにA めんつゆ(3倍濃縮)90ml、水 180ml、豆板醤小さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/3、酢小さじ1の材料をすべて入れて混ぜ合わせ、器に注いで1、小ねぎ(小口切り)を盛りつける。

      工程写真
    • 3

      そば(乾麺)を表示通りに茹で、冷水で洗って水気を切る。器に盛り付けて完成。お好みでラー油・糸唐辛子をかける。

      工程写真
    レシピID

    395413

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    伊地知 潔
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    伊地知 潔

    ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。

    「料理家」という働き方 Artist History