【基本のスポンジ生地】ダマになりにくい作り方！

材料5人分（15cmの丸型一台分）

• 全卵
  2個
• グラニュー糖
  60g
• 薄力粉
  57g
• 無塩バター
  20g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180度に予熱する。 ・型に紙を敷く。

• 1

  全卵を溶きほぐし、グラニュー糖を入れ、湯煎で人肌程度に温める。無塩バターは湯煎で溶かしておく。

  
• 2

  温めた卵を高速で白っぽくなるまで立て、リボン状にする。その後中速、低速と落としていき、きめ細かくする。

  
• 3

  薄力粉を2回に分けて振るって入れ、都度、泡立て器で混ぜる。粉気がなくなればゴムベラに持ち替えて、ツヤが出たら混ぜ終わり。

  
• 4

  溶かしバターに生地の一部を入れよく馴染ませ、工程3にもどして切るようにゴムベラで丁寧に混ぜる。

  
• 5

  型に流し入れ、指で生地を馴染ませてから空気を抜く。170℃に下げたオーブンで25分〜30分焼く。焼けたら逆さにして網の上で布巾をかけて粗熱を取って冷ます。

  

ポイント

・粉の混ぜすぎはよくないけど、泡立て器を使えば一気に混ぜる回数が減るのと、ダマになりにくいので是非取り入れてほしいです。 ・卵は温かくしすぎるとパサパサのスポンジになるので、人肌より気持ち低めでも大丈夫です。 ・家庭のオーブンによって焼き時間、温度が変わるので調整してください︎。

作ってみた！

質問