『2種のソースで。菜の花の肉巻き』＃春野菜＃甘辛

材料2人分

• 豚肉薄切り（バラ肉）
  220g
• 菜の花
  200g
• 塩
  少々
• 薄力粉
  適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ1
• B
  からし
  少々
• B
  水
  少々
• パセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️B からし少々、水少々を合わせてマスタードソースを作っておく。 ▪️菜の花は軸と葉（つぼみ）を分けるように、二等分に切る。

• 1

  熱湯（1L）に塩（小さじ2）を入れ、菜の花の軸から先に入れ、続けて葉（つぼみ）を入れてさっと茹でる。茹で上がったら、冷水に軽くさらして水気を絞る。

• 2

  菜の花の茎と葉（つぼみ）を合わせたものを１０本作り、豚肉薄切り（バラ肉）で巻く。塩をふり、薄力粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンを中火で温め、②を並べる。表面に焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る。

  
• 4

  A 酒大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1/2、砂糖大さじ1を加え、煮詰めながら肉巻きにたれを絡める。

  
• 5

  器に④を盛り付け、フライパンに残ったたれとマスタードソースをかける。パセリ（みじん切り）を散らす。

ポイント

▪️菜の花は塩茹でし、冷水にさらすことで、色鮮やかになります。 ▪️バラ肉から出る脂で肉巻きを焼きます。

作ってみた！

質問