我が家の冬の定番！『チキンときのこのマカロニグラタン』

・玉ねぎは薄切りにし、しめじはほぐす。 ・鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りにしてから2㎝角に切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/2をよくもみ込む。 ・熱湯（1L）に塩（小さじ2）を入れ、マカロニを茹でて水気を切っておく。

フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとしめじをしんなりするまで炒め、塩（小さじ1/3）をふる。鶏肉を加え、肉の表面が白っぽくなるまで炒める。

ホワイトソースを作る。鍋にバター（無塩）を溶かし、強力粉を加えて混ぜる。中火にかけてふつふつとしてきたら極弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら8〜10分程加熱する。牛乳を加えて中火にし、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。

２に、３のホワイトソースとマカロニを加え、塩（小さじ1/3）で調味する。グラタン皿に入れてピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼き色をつける。