『チキンときのこのマカロニグラタン』絶品ホワイトソース♡定番

• 30分

材料（3〜4人分）

• 鶏むね肉
  1枚（約270g）
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  1個（約100g）
• しめじ
  3/4パック（約80g）
• マカロニ
  100g
• サラダ油
  大さじ1
• 塩（炒め用）
  小さじ1/3
• バター（無塩）
  40g
• 強力粉
  40g(薄力粉でも◎)
• 牛乳
  500ml
• 塩（仕上げ用）
  小さじ1/3ほど
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りにしてから2㎝角に切り、A 酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々をよくもみ込む。 玉ねぎは薄切りにし、しめじはほぐす。 熱湯（1L）に塩（小さじ2・分量外）を入れ、マカロニを茹でて水気を切っておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとしめじをしんなりするまで炒め、塩（炒め用）をふる。鶏肉を加え、肉の表面が白っぽくなるまで炒めたら火を止める。

  
• 3

  ホワイトソースを作る。鍋にバター（無塩）を溶かし、強力粉を加えて混ぜる。中火にかけてふつふつとしてきたら極弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら10分ほど加熱する。

  
• 4

  牛乳を加えて中火にし、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  ２に４のホワイトソースとマカロニを加え、塩（仕上げ用）で調味する。

  
• 6

  グラタン皿に入れてピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼き色をつける。

  

ポイント

☑︎バターと強力粉は極弱火でじっくり火を入れることで、なめらかでコクのあるホワイトソースに仕上がります♪焦がさないようにヘラで時々混ぜながら、丁寧に加熱してください。 ☑︎牛乳は一気に加えてOKです◎ ☑︎強力粉は粒子が粗いので、ダマができにくくオススメです。強力粉→薄力粉の代用もOK◎薄力粉の場合はふるっておくと滑らかに仕上がりやすくなります。

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