『かぼちゃと卵のデリ風サラダ』卵たっぷり♡レンジで手軽に!

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2021.10.09

分類主菜

調理時間: 10分(粗熱を取る時間を除く)

ID 381318

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

『卵たっぷりデリ風仕立て!かぼちゃレシピ』

ホクホクのかぼちゃに
たっぷりのゆで卵を混ぜたデリ風サラダ♬

かぼちゃは手軽に電子レンジを使ってやわらかく!

味付けはマヨネーズだけでなく、
ヨーグルトも少しプラスすることで
すっきりとした味わいに^^

かぼちゃや卵の色合いが華やかなので、
お弁当のおかずにもオススメです♡

    材料

    2人分
    かぼちゃ(皮付き) 200g
    玉ねぎ 1/8個(25g)
    茹で卵 2個
    A
    マヨネーズ 大さじ1と1/2
    A
    ヨーグルト(無糖) 大さじ1/3
    A
    ひとつまみ
    サニーレタス 1枚
    黒こしょう、パセリのみじん切り 適量

    作り方

    ポイント

    ▪️かぼちゃを電子レンジで加熱したら、串で刺して硬さを確認してください。スーッと入ってやわらかくなっていればOKです。硬い場合は30秒ずつ加熱して様子をみてください。

    ▪️かぼちゃは熱いうちの方が潰しやすいです。少しかたまりが残る程度に潰すと、食感も残ってオススメです。

    ▪️かぼちゃはホクホクとした粉質のものの方が美味しく作れます。
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    1. ▪️かぼちゃ(皮付き)は一口大に切る。耐熱皿にのせたら、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。

      ▪️玉ねぎは薄切りにし、少々の塩をふって混ぜ、5分おいたら水気を絞る。

      ▪️茹で卵は1個を4等分に切る。
    2. ボウルにかぼちゃを入れて、熱いうちにフォークで軽く潰す。粗熱が取れるまでおく。(10分ほどでOK!)
    3. 玉ねぎとA

      マヨネーズ 大さじ1と1/2、ヨーグルト(無糖) 大さじ1/3、塩 ひとつまみ

      を加えて混ぜ合わせたら、茹で卵も加えて軽く混ぜる。
    4. 器にサニーレタスを敷き、2を盛り付けて黒こしょう、パセリのみじん切りを好みで散らして出来上がり!
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