バター醤油で♪『パリパリチキンときのこのボリュームサラダ』
投稿日2020/01/23
更新日2020/01/23
調理時間20分
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皮をパリッと焼いた鶏肉やきのこを醤油バターソースで。温玉も絡めていただきます＾＾主菜にもなるボリュームサラダです。
材料2人分
- 鶏もも肉250g（1枚）
- 好みのきのこ60g
- サニーレタス2枚
- 玉ねぎ（薄切り）少々
- 塩少々
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- バター小さじ1
- 温泉卵1個
- 粉チーズ適量
- パセリ（みじん切り）適量
作り方
ポイント
▪️鶏肉は皮目を下にして蒸し焼きにすることで、皮をパリッと香ばしく仕上げます。 ▪️鶏肉を裏返したあとの焼き時間は目安です。肉の厚みによって調節してください。 ▪️きのこはしめじ、エリンギ、舞茸などがボリュームもありおすすめです。今回は霜降りヒラタケというきのこを使用しました＾＾ ▪️きのこはフライパンに残った鶏肉の脂を活用して炒めます。脂が少なければ、サラダ油を足してください。
- 準
▪️鶏もも肉の厚みを均一にし、半分に切る。両面に塩（少々）をふっておく。 ▪️好みのきのこはほぐしておく。 ▪️サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎ（薄切り）と合わせておく。
- 1
フライパンを中火で温め、鶏肉の皮目を下にして焼く。皮にこんがりと焼き色がついたら、蓋をして弱火にし、肉の表面が白っぽくなるまで加熱する。
- 2
蓋を取り、鶏肉を裏返して30秒ほど焼いたら火を止める。 鶏肉を取り出し、少しおいてから食べやすい大きさに切り分ける。
- 3
②のフライパンにきのこを入れて中火にし、軽くしんなりするまで炒める。きのこを取り出したら、ソースを作る。A 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて中火で軽く煮詰め、バターを溶かし火を止める。
- 4
器にサニーレタスと玉ねぎを敷き、鶏肉ときのこを盛り付け、真ん中に温泉卵を割り入れる。③のバター醤油ソースをかけ、粉チーズをふり、パセリ（みじん切り）を散らす。
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tomoko
Instagramやブログを中心にレシピを発信しています😊 旬の野菜を中心に、お肉をバランスよく組み合わせた 栄養満点のレシピ作りが得意です♪ 旬の野菜を活かした副菜や、 豆腐やきのこを使ったヘルシーな１品もご紹介しています。 家族に毎日いろいろな野菜をバランス良く、 おうちごはんを飽きずに美味しく食べてほしいな♬ そんな思いで日々キッチンに立ち、レシピを考えています。 今日のごはん、なにつくろうかな？ そんなときは、ぜひ私のレシピを覗いてみてください♪ 少しでもお役に立つことができたら嬉しいです🤗 ＊プロフィール 息子（8才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始め、 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、 monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載。 子育てをしながら、家族の「美味しい！」が詰まったレシピをInstagramやブログで公開中。