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『バター醤油で。パリパリチキンときのこのボリュームサラダ』

20

2020.01.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID385083

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

皮をパリッと焼いた鶏肉やきのこを醤油バターソースで。温玉も絡めていただきます^^主菜にもなるボリュームサラダです。

ボリュームサラダ フライパン きのこ レタス 子供 鶏もも肉 鶏肉 和風サラダ チーズ おもてなし 洋風サラダ おかずサラダ バター醤油 玉ねぎ バター
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材料2人分
鶏もも肉 250g(1枚)
好みのきのこ 60g
サニーレタス 2枚
玉ねぎ(薄切り) 少々
少々
A
醤油 大さじ1
A
みりん 大さじ1
バター 小さじ1
温泉卵 1個
粉チーズ 適量
パセリ(みじん切り) 適量
作り方
Point!
▪️鶏肉は皮目を下にして蒸し焼きにすることで、皮をパリッと香ばしく仕上げます。 ▪️鶏肉を裏返したあとの焼き時間は目安です。肉の厚みによって調節してください。 ▪️きのこはしめじ、エリンギ、舞茸などがボリュームもありおすすめです。今回は霜降りヒラタケというきのこを使用しました^^ ▪️きのこはフライパンに残った鶏肉の脂を活用して炒めます。脂が少なければ、サラダ油を足してください。
  1. ▪️鶏もも肉の厚みを均一にし、半分に切る。両面に塩(少々)をふっておく。
    ▪️好みのきのこはほぐしておく。
    ▪️サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎ(薄切り)と合わせておく。
  2. フライパンを中火で温め、鶏肉の皮目を下にして焼く。皮にこんがりと焼き色がついたら、蓋をして弱火にし、肉の表面が白っぽくなるまで加熱する。
  3. 蓋を取り、鶏肉を裏返して30秒ほど焼いたら火を止める。
    鶏肉を取り出し、少しおいてから食べやすい大きさに切り分ける。
  4. ②のフライパンにきのこを入れて中火にし、軽くしんなりするまで炒める。きのこを取り出したら、ソースを作る。A

    醤油 大さじ1、みりん 大さじ1

    を加えて中火で軽く煮詰め、バターを溶かし火を止める。
  5. 器にサニーレタスと玉ねぎを敷き、鶏肉ときのこを盛り付け、真ん中に温泉卵を割り入れる。③のバター醤油ソースをかけ、粉チーズをふり、パセリ(みじん切り)を散らす。
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