バター醤油で♪『パリパリチキンときのこのボリュームサラダ』

材料2人分

• 鶏もも肉
  250g（1枚）
• 好みのきのこ
  60g
• サニーレタス
  2枚
• 玉ねぎ（薄切り）
  少々
• 塩
  少々
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• バター
  小さじ1
• 温泉卵
  1個
• 粉チーズ
  適量
• パセリ（みじん切り）
  適量

作り方

• 下準備
  ▪️鶏もも肉の厚みを均一にし、半分に切る。両面に塩（少々）をふっておく。 ▪️好みのきのこはほぐしておく。 ▪️サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、玉ねぎ（薄切り）と合わせておく。

• 1

  フライパンを中火で温め、鶏肉の皮目を下にして焼く。皮にこんがりと焼き色がついたら、蓋をして弱火にし、肉の表面が白っぽくなるまで加熱する。

  
• 2

  蓋を取り、鶏肉を裏返して30秒ほど焼いたら火を止める。 鶏肉を取り出し、少しおいてから食べやすい大きさに切り分ける。

  
• 3

  ②のフライパンにきのこを入れて中火にし、軽くしんなりするまで炒める。きのこを取り出したら、ソースを作る。A 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加えて中火で軽く煮詰め、バターを溶かし火を止める。

• 4

  器にサニーレタスと玉ねぎを敷き、鶏肉ときのこを盛り付け、真ん中に温泉卵を割り入れる。③のバター醤油ソースをかけ、粉チーズをふり、パセリ（みじん切り）を散らす。

ポイント

▪️鶏肉は皮目を下にして蒸し焼きにすることで、皮をパリッと香ばしく仕上げます。 ▪️鶏肉を裏返したあとの焼き時間は目安です。肉の厚みによって調節してください。 ▪️きのこはしめじ、エリンギ、舞茸などがボリュームもありおすすめです。今回は霜降りヒラタケというきのこを使用しました＾＾ ▪️きのこはフライパンに残った鶏肉の脂を活用して炒めます。脂が少なければ、サラダ油を足してください。

作ってみた！

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