『韓国風彩り巻き寿司』野菜たっぷり具だくさん！恵方巻きにも♪

温かいご飯にA 塩小さじ1/2、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、冷ましておく。

にんじんナムルを作る。にんじんは長さ4㎝の細切りにする。フライパンにごま油（にんじん用）を中火で熱し、にんじんをしんなりするまで炒め、塩（にんじん用）をふる。別皿に取り出し、フライパンの表面をさっと拭き取る。

甘辛肉を作る。豚肉薄切りは長さを半分に切り、B 酒、醤油各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、コチュジャン、生姜のすりおろし各小さじ1/3、ごま油小さじ1をよくもみ込む。２のフライパンを中火で熱し、豚肉を汁気がなくなるまでよく炒める。

ほうれん草ナムルを作る。ほうれん草は熱湯で1分程茹でて冷水に取り、水気をよく絞って4㎝の長さに切る。C 醤油小さじ1/2、塩少々、ごま油（ほうれん草用）小さじ1で和える。

卵焼きを作る。ボウルに卵を溶き、D 水大さじ2、みりん大さじ1/2、醤油、砂糖各小さじ1/2、塩少々を入れてよく混ぜて卵焼きを作る。細長い棒状に切る。

巻き簀の上に焼き海苔をのせ、奥2～3cmほどあけて１のご飯（1/3の量）を広げる。卵焼き、甘辛肉、にんじん、ほうれん草をのせる。あけた海苔部分は水で軽く湿らせておく。

巻き簀の手前側を持ち上げ、具を手で軽く押さえながら奥に向かって巻く。キュッと締めて、形をととのえる。食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。