『肉団子と里芋の甘酢あん』

• 20分

材料2人分

• 豚ひき肉
  250g
• 里芋
  200〜220g
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1/2
• A
  溶き卵
  1/2個分
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油・ごま油
  各小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• B
  水
  大さじ3
• B
  酒・醤油・酢・砂糖
  各大さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  里芋はよく水洗いしておく。

• 1

  里芋は大きさを切り揃える（大きいものは2〜3等分）。耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。粗熱が取れたら里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  （里芋をレンジ加熱する間に） ボウルに豚ひき肉とA 生姜のすりおろし小さじ1/2、溶き卵1/2個分、酒大さじ1、醤油・ごま油各小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく練る。ひと口大に丸めたものを13〜14個作る。 B 水大さじ3、酒・醤油・酢・砂糖各大さじ1と1/2、片栗粉小さじ1はよく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、２の肉団子を並べる。焼き色がついたら裏返し、肉の表面の色が変わるまで転がして火を通したら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。余分な脂はキッチンペーパーでよく拭き取る。

  
• 4

  ３に里芋を加えて中火にし、軽く炒め合わせたらBを加えて全体によく絡める。

  

ポイント

◯里芋のレンジ加熱時間は目安です。竹串がすーっと通る柔らかさになるまで加熱してください。 ◯肉団子は蒸し焼きにして中まで火を通します。

作ってみた！

質問