『肉団子と里芋の甘酢あん』

▪️里芋は皮ごとよく水洗いして、土などを落としておく。 ▪️玉ねぎはみじん切りにする。 ▪️B 酢、醤油、砂糖、水各大さじ1と1/2、酒大さじ1、片栗粉小さじ1/2はよく混ぜ合わせておく。

里芋の大きさを切り揃える（大きいものは2〜3等分）。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。（竹串がすーっと入るくらいやわらかくなるまで加熱する）粗熱が取れたら里芋の皮を包丁でむき、食べやすい大きさに切る。

（レンジ加熱する間に） ボウルに豚ひき肉とA 玉ねぎ1/4個、生姜のすりおろし小さじ1/2、溶き卵1/2個分、酒大さじ1、醤油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ1を入れてよく練る。食べやすい大きさに丸める。

フライパンに少量のサラダ油を中火で熱し、２の肉団子を並べる。肉団子を返しながら表面に軽く焼き色をつけたら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。 ※肉団子から脂が多く出た場合は、キッチンぺーパーに吸わせて取り除いてください。

３に里芋を入れて中火で軽く炒め合わせたら、Bを加えて全体によく絡める。