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    『我が家のグリーンカレー』辛さやみつき!本格派◎

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    • 20

    青唐辛子の辛さがやみつき間違いなしのグリーンカレー! 夏野菜のなすもたっぷり、我が家で定番の夏カレーです^^ 皮目を香ばしく焼いた鶏肉に、なすやきのこ、グリーンカレーペーストも合わせたら、ココナッツミルクで軽く煮て、あとはナンプラーや砂糖で調味して完成!! 我が家のグリーンカレーの具材は、旨みたっぷりのもも肉、旬のなすをベースにきのこでちょっとかさ増しするのが定番です。 お好みでピーマンやパプリカをプラスしてもおいしいです^^

    材料(2〜3人分)

    • 鶏もも肉
      250g
    • なす
      1本
    • エリンギ
      1/2パック(50g)
    • 塩、こしょう
      適量
    • グリーンカレーペースト
      25g
    • A
      1/4カップ(50ml)
    • A
      ココナッツミルク
      1/2缶(200g)
    • B
      ナンプラー
      大さじ1/2
    • B
      砂糖
      大さじ1/3

    作り方

    • 下準備
      ▪️鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。両面に塩、こしょうをふっておく。 ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。 ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。

    • 1

      鍋を中火でしっかりと温め、サラダ油(大さじ1/2)を入れて鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返して別皿に取り出す。(脂は拭き取らない)

      『我が家のグリーンカレー』辛さやみつき!本格派◎の工程1
    • 2

      1の鍋になすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。なすを軽く炒めたら、1の鶏肉とエリンギ、グリーンカレーペーストを加えて馴染むように炒め合わせる。

      『我が家のグリーンカレー』辛さやみつき!本格派◎の工程2
    • 3

      A 水1/4カップ(50ml)、ココナッツミルク1/2缶(200g)を加えて4〜5分煮たら、B ナンプラー大さじ1/2、砂糖大さじ1/3味をととのえる

      『我が家のグリーンカレー』辛さやみつき!本格派◎の工程3

    ポイント

    ☑︎鍋はしっかりと温めてから、油、鶏肉を入れてください。(しっかりと温めることで、肉が鍋底にくっつきにくくなります) ☑︎レシピでは鶏肉から出た脂でなすを焼いています。脂が少ない場合は、サラダ油を適宜加えてください。なすは皮から焼き色つや良く仕上げます。

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