主菜

『我が家のグリーンカレー』辛さやみつき！本格派◎

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20分

青唐辛子の辛さがやみつき間違いなしのグリーンカレー！夏野菜のなすもたっぷり、我が家で定番の夏カレーです＾＾皮目を香ばしく焼いた鶏肉に、なすやきのこ、グリーンカレーペーストも合わせたら、ココナッツミルクで軽く煮て、あとはナンプラーや砂糖で調味して完成！！我が家のグリーンカレーの具材は、旨みたっぷりのもも肉、旬のなすをベースにきのこでちょっとかさ増しするのが定番です。お好みでピーマンやパプリカをプラスしてもおいしいです＾＾

材料（2〜3人分）

鶏もも肉
250g
なす
1本
エリンギ
1/2パック(50g)
塩、こしょう
適量
グリーンカレーペースト
25g
A
水
1/4カップ(50ml)
A
ココナッツミルク
1/2缶(200g)
B
ナンプラー
大さじ1/2
B
砂糖
大さじ1/3

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
▪️鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。両面に塩、こしょうをふっておく。 ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。 ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。
1
鍋を中火でしっかりと温め、サラダ油（大さじ1/2）を入れて鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返して別皿に取り出す。（脂は拭き取らない）
2
１の鍋になすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。なすを軽く炒めたら、１の鶏肉とエリンギ、グリーンカレーペーストを加えて馴染むように炒め合わせる。
3
A 水1/4カップ(50ml)、ココナッツミルク1/2缶(200g)を加えて4〜5分煮たら、B ナンプラー大さじ1/2、砂糖大さじ1/3で味をととのえる。