『我が家のグリーンカレー』辛さやみつき！本格派◎

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉
  250g
• A
  塩
  適量（しっかりめ）
• A
  こしょう
  少々
• なす
  1本
• きのこ
  1/2パック(50g)(しめじやエリンギなど♪)
• サラダ油（鶏肉用）
  少々
• サラダ油（なす用）
  大さじ1
• グリーンカレーペースト
  30g
• B
  水
  1/4カップ(50ml)
• B
  ココナッツミルク
  1/2缶(200g)
• B
  ナンプラー
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/4〜
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切る。両面にA 塩適量（しっかりめ）、こしょう少々をふっておく。 なすは乱切りにして水に軽くさらし、水気を切る。 きのこは食べやすい大きさに切る（またはほぐす）。

• 2

  フライパンにサラダ油（鶏肉用）を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、いったん別皿に取り出す。（脂は拭き取らない）

  
• 3

  ２のフライパンにサラダ油（なす用）を足し、なすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。２の鶏肉ときのこ加え、なすが軽くしんなりするまで2分ほど炒める。

  
• 4

  グリーンカレーペーストを加えて全体に馴染むように炒め合わせる。

  
• 5

  B 水1/4カップ(50ml)、ココナッツミルク1/2缶(200g)、ナンプラー大さじ1/2、砂糖大さじ1/4〜、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2を加えて4〜5分煮る。

  

ポイント

◯鶏肉から出た脂や焦げは拭き取らず、旨みとしてそのまま活用します。 ◯砂糖を加えることで辛みが少し抑えられ、食べやすくなる効果もあります。味見してみて、辛さや甘さがちょうど良ければ、砂糖なしでも大丈夫です！

作ってみた！

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