『我が家のグリーンカレー』辛さやみつき！本格派◎
主菜
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投稿日2021/06/12
更新日2021/06/12
調理時間20分
青唐辛子の辛さがやみつき間違いなしのグリーンカレー！ 夏野菜のなすもたっぷり、我が家で定番の夏カレーです＾＾ 皮目を香ばしく焼いた鶏肉に、なすやきのこ、グリーンカレーペーストも合わせたら、ココナッツミルクで軽く煮て、あとはナンプラーや砂糖で調味して完成！！ 我が家のグリーンカレーの具材は、旨みたっぷりのもも肉、旬のなすをベースにきのこでちょっとかさ増しするのが定番です。 お好みでピーマンやパプリカをプラスしてもおいしいです＾＾
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉250g
- なす1本
- エリンギ1/2パック(50g)
- 塩、こしょう適量
- グリーンカレーペースト25g
- A水1/4カップ(50ml)
- Aココナッツミルク1/2缶(200g)
- Bナンプラー大さじ1/2
- B砂糖大さじ1/3
作り方
ポイント
☑︎鍋はしっかりと温めてから、油、鶏肉を入れてください。（しっかりと温めることで、肉が鍋底にくっつきにくくなります） ☑︎レシピでは鶏肉から出た脂でなすを焼いています。脂が少ない場合は、サラダ油を適宜加えてください。なすは皮から焼き色つや良く仕上げます。
- 準
▪️鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。両面に塩、こしょうをふっておく。 ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。 ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。
- 1
鍋を中火でしっかりと温め、サラダ油（大さじ1/2）を入れて鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返して別皿に取り出す。（脂は拭き取らない）
- 2
１の鍋になすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。なすを軽く炒めたら、１の鶏肉とエリンギ、グリーンカレーペーストを加えて馴染むように炒め合わせる。
- 3
A 水1/4カップ(50ml)、ココナッツミルク1/2缶(200g)を加えて4〜5分煮たら、B ナンプラー大さじ1/2、砂糖大さじ1/3で味をととのえる。
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「鶏もも肉」の基礎
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tomoko
Instagramやブログを中心にレシピを発信しています😊 野菜とお肉が大好き！ 旬の野菜を中心に、お肉をバランスよく組み合わせた 栄養満点のレシピ作りが得意です♪ また、旬の野菜を活かした副菜や、 豆腐やきのこを使ったヘルシーな１品もご紹介しています。 家族に、色々な野菜をバランス良く・好き嫌いなく食べてほしいな♬ そんな気持ちで日々キッチンに立っています。 今日のごはん、なにつくろうかな？ そんなときは、ぜひ私のレシピを覗いてみてください♪ 少しでもお役に立つことができたら嬉しいです🤗 ＊プロフィール 息子（8才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始め、 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、 monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載。 子育てをしながら、家族の「美味しい！」が詰まったレシピをInstagramやブログで公開中。