『我が家のグリーンカレー』辛さやみつき！本格派◎

材料（2〜3人分）

• 鶏もも肉
  250g
• なす
  1本
• エリンギ
  1/2パック(50g)
• 塩、こしょう
  適量
• グリーンカレーペースト
  25g
• A
  水
  1/4カップ(50ml)
• A
  ココナッツミルク
  1/2缶(200g)
• B
  ナンプラー
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/3

作り方

• 下準備
  ▪️鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。両面に塩、こしょうをふっておく。 ▪️なすはヘタを切り落とし、乱切りにする。 ▪️エリンギは食べやすい大きさに切る。

• 1

  鍋を中火でしっかりと温め、サラダ油（大さじ1/2）を入れて鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返して別皿に取り出す。（脂は拭き取らない）

  
• 2

  １の鍋になすの皮を下にして並べ、中火で3分焼く。なすを軽く炒めたら、１の鶏肉とエリンギ、グリーンカレーペーストを加えて馴染むように炒め合わせる。

  
• 3

  A 水1/4カップ(50ml)、ココナッツミルク1/2缶(200g)を加えて4〜5分煮たら、B ナンプラー大さじ1/2、砂糖大さじ1/3で味をととのえる。

  

ポイント

☑︎鍋はしっかりと温めてから、油、鶏肉を入れてください。（しっかりと温めることで、肉が鍋底にくっつきにくくなります） ☑︎レシピでは鶏肉から出た脂でなすを焼いています。脂が少ない場合は、サラダ油を適宜加えてください。なすは皮から焼き色つや良く仕上げます。

作ってみた！

質問