『スナップエンドウと新玉ねぎの春雨サラダ』さっぱり副菜☆

材料2人分

• 緑豆春雨
  30g
• スナップエンドウ
  80g
• 新玉ねぎ
  1/4個（50g）
• ハム
  2枚
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  少々(卵用)
• B
  酢
  大さじ2/3
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  白いりごま
  小さじ1
• B
  砂糖・塩
  各小さじ1/4
• B
  こしょう
  少々
• B
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  熱湯で緑豆春雨を3〜4分茹で、ザルにあげて冷水に当てて冷ます。手で握るようにして水気をよく切り、食べやすい長さに切る。

• 2

  スナップエンドウはヘタとスジを取り除き、熱湯で1分半茹でて冷水に取る。水気をよく切り、斜め2〜3等分に切る。 新玉ねぎは極薄切りにし、少々の塩（分量外）を混ぜて5分おき、水気を絞る。 ハムは細切りにする。

• 3

  ボウルにA 卵1個、塩少々(卵用)をよく溶きほぐす。フライパンにサラダ油を中火でよく熱し、卵を炒めて取り出し、ほぐしておく。

  
• 4

  ボウルに１と２、B 酢大さじ2/3、醤油大さじ1/2、白いりごま小さじ1、砂糖・塩各小さじ1/4、こしょう少々、ごま油大さじ1を入れてよく和えたら、３を加えて和える。

  

ポイント

◯サラダの味が薄くならないように、春雨の水気はよく切ってください。手で握るようにすると、水気が切りやすいです。

作ってみた！

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