押し麦のハンバーグ、椎茸とアーモンドのキャラメリゼ添え

押し麦は洗ってたっぷりのお湯で茹で、ザルに上げて水気をきる。 玉ねぎはみじん切りにして透き通るまで炒めあら熱をとる。 ドライトマトはお湯でもどしみじん切りにする。

ボウルに押し麦、玉ねぎ、ドライトマト、Aの材料を加えて手でこねたら、等分にし小判型に成型する。

フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをくわえ、１を両面こんがり焼き器に盛る。

（ソースをつくる）椎茸は１/４に切り、アーモンドは粗みじん切りにする。

フライパンにきび砂糖を入れ中火で熱し、砂糖がとけたらBを加え煮立ってきたら椎茸をいれ半分の量になるまで煮詰めたらアーモンドを加えて２に添える。