茄子と秋刀魚のバルサミコサラダ

20

2015.10.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID 132212

河合 真由子

居心地のよい食卓と日々の朝ごはん

茄子と秋刀魚、秋の味覚を堪能できる贅沢な一品です。

材料2人分
茄子 1本
秋刀魚 1尾
A
バルサミコ酢 大さじ1.5
A
オリーブオイル 大さじ1
A
はちみつ 小さじ2
玉ねぎ 1/4個
片栗粉 大さじ1
適宜
胡椒 適宜
イタリアンパセリ 適宜
作り方
Point!
鍋にのこったソースを軽く煮詰めるとより濃厚な味わいを楽しむことができます。
  1. 秋刀魚は頭とはらわたをとり3枚におろす。玉ねぎはスライスして水にさらし水気をきる。
  2. 茄子は縦半分に切り、半分の長さにし3cm幅に切り水にさらす。秋刀魚は3cm長さに切り、水気をふいて片栗粉をまぶす。
  3. 鍋を中火で熱しオリーブオイル大さじ1をいれて【1】の秋刀魚を両面色良く焼き器にとる。
  4. 鍋の余分な油をふき、水気をふいた茄子、A

    バルサミコ酢 大さじ1.5、オリーブオイル 大さじ1、はちみつ 小さじ2

    を加え弱火で5分蒸し煮にする。
  5. 蓋をあけて秋刀魚を戻し入れざっと混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
  6. 器に玉ねぎスライスをしき、【4】を盛り、お好みでイタリアンパセリをそえる。
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