主菜
茄子と秋刀魚のバルサミコサラダ
投稿日2015/10/15
更新日2015/10/15
調理時間20分
茄子と秋刀魚、秋の味覚を堪能できる贅沢な一品です。
材料2人分
- 茄子1本
- 秋刀魚1尾
- Aバルサミコ酢大さじ1.5
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aはちみつ小さじ2
- 玉ねぎ1/4個
- 片栗粉大さじ1
- 塩適宜
- 胡椒適宜
- イタリアンパセリ適宜
作り方
ポイント
鍋にのこったソースを軽く煮詰めるとより濃厚な味わいを楽しむことができます。
- 準
秋刀魚は頭とはらわたをとり3枚におろす。玉ねぎはスライスして水にさらし水気をきる。
- 1
茄子は縦半分に切り、半分の長さにし3cm幅に切り水にさらす。秋刀魚は3cm長さに切り、水気をふいて片栗粉をまぶす。
- 2
鍋を中火で熱しオリーブオイル大さじ1をいれて【1】の秋刀魚を両面色良く焼き器にとる。
- 3
鍋の余分な油をふき、水気をふいた茄子、A バルサミコ酢大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1、はちみつ小さじ2を加え弱火で5分蒸し煮にする。
- 4
蓋をあけて秋刀魚を戻し入れざっと混ぜ、塩、胡椒で味を整える。
- 5
器に玉ねぎスライスをしき、【4】を盛り、お好みでイタリアンパセリをそえる。
レシピID
132212
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- Artist
河合 真由子
フードコーディネーター /フードスタイリスト 充実した朝時間が、1日を充実させるキッカケとなる。 をテーマに、朝でも手軽につくることができる朝レシピを 発信しています。 スタイリングでは、居心地のよいナチュラルな雰囲気をつくるのが得意です。
