茄子と秋刀魚のバルサミコサラダ

材料2人分

• 茄子
  1本
• 秋刀魚
  1尾
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1.5
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ2
• 玉ねぎ
  1/4個
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩
  適宜
• 胡椒
  適宜
• イタリアンパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  秋刀魚は頭とはらわたをとり3枚におろす。玉ねぎはスライスして水にさらし水気をきる。

• 1

  茄子は縦半分に切り、半分の長さにし3cm幅に切り水にさらす。秋刀魚は3cm長さに切り、水気をふいて片栗粉をまぶす。

• 2

  鍋を中火で熱しオリーブオイル大さじ1をいれて【1】の秋刀魚を両面色良く焼き器にとる。

• 3

  鍋の余分な油をふき、水気をふいた茄子、A バルサミコ酢大さじ1.5、オリーブオイル大さじ1、はちみつ小さじ2を加え弱火で5分蒸し煮にする。

• 4

  蓋をあけて秋刀魚を戻し入れざっと混ぜ、塩、胡椒で味を整える。

• 5

  器に玉ねぎスライスをしき、【4】を盛り、お好みでイタリアンパセリをそえる。

ポイント

鍋にのこったソースを軽く煮詰めるとより濃厚な味わいを楽しむことができます。

作ってみた！

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