副菜
魚屋さん直伝!魚卵(魚の子)の煮付け
投稿日2014/04/30
更新日2014/04/30
調理時間15分
新鮮な魚卵はとってもおいしい! 余計な調味料は入れない、砂糖と醤油だけのシンプルな味付けは魚屋さん直伝です。
材料（作りやすい量）
- 魚卵(さわらなど)約300g
- 水適量
- A
- 砂糖(きび砂糖)大さじ1と小さじ1
- 醤油大さじ2
作り方
ポイント
湯をほぼ捨てるのがポイント。 水を多く残すとおいしく仕上がりません。
- 1
魚卵は洗って2cm幅に切る。
- 2
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら1を入れる。 お湯に入れると花がさいてアクが出るので、アクをひいていく。
- 3
全体の色が変わったら湯をほぼ捨てる。 お玉1杯分にも満たない量のみ残す。
- 4
3にAを入れて煮る(途中煮汁をかけたりしながら)。 半分くらい煮詰まったら火を止めて、少し味をなじませる。
レシピID
115133
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おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
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料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。