半熟卵のっけ♡豚こま×根菜のカレー炒め【食べ応え◎栄養◎】

材料3人分

• 豚こま切れ肉
  300g
• 大根
  1/4本(200g)
• にんじん
  1本(150g)
• しめじ
  1パック(120g)
• ごま油
  大さじ2
• 卵
  2個
• 小ねぎ(小口切り)
  3本
• A
  片栗粉
  大さじ1と1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  料理酒
  大さじ1
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  カレーフレーク(ルウ)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  下準備︰大根とにんじんは拍子木切りに､しめじは石づきを取り､ほぐしておく｡豚こま切れ肉にA 片栗粉大さじ1と1/2、ごま油小さじ1、みりん大さじ1をもみ込んで下味をつけ､卵は溶いておく｡ ☆拍子切り(ひょうしぎぎり)は､短冊切りよりも少し分厚く､スティックっぽい切り方｡1cm位の厚みにして食感や歯ごたえを楽しむよ♩

  
• 1

  フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し､大根とにんじんを強めの中火で火が通るまで炒める｡しめじも加えてさっと炒める｡野菜を端に寄せ､空いたところにごま油大さじ1を加え､弱火にして豚こま肉を入れて炒める｡

  
• 2

  豚肉がやや色づいてきたらB 醤油大さじ2、料理酒大さじ1、ウスターソース大さじ1、カレーフレーク(ルウ)大さじ1を加え､全体になじませる｡

  
• 3

  具材を器に盛る｡キッチンペーパーでフライパン軽く拭き､ごま油(分量外)を入れ､溶き卵を半熟になるよう炒めて具材の上にのせる｡ 仕上げに小ねぎ(小口切り)をふる｡

  

ポイント

･にんじんと大根を少し厚めに切って､食感や歯ごたえも楽しめるようにしてみました｡時短重視ならうすめの短冊切りでもOK! ･にんじん大根は皮ごと炒めて､食品ロス削減&おいしく栄養チャージ◎

作ってみた！

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