止まらぬおいしさ♡さつまいもの甘だれ味噌ポテト【揚げ焼き】

材料6人分

• さつまいも
  3本(1.2kg)
• 片栗粉
  大さじ4
• サラダ油
  適量
• バター
  10g
• A
  味噌
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ5
• A
  本みりん
  大さじ4
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  水
  80ml

作り方

• 1

  さつまいもは皮付きのまま大きめの乱切り(2.5〜3cm)にし､水に10分さらしてアクを抜く｡キッチンペーパーで水気をしっかり拭き､耐熱容器に入れてラップをし､電子レンジ(600W)で12分加熱する(目安串が通るくらい｡8割ほど加熱)｡

  
• 2

  さつまいも全体に片栗粉大さじ4をまぶす｡(ジッパー袋に入れてふって混ぜると片栗粉がつきやすいです)

  
• 3

  フライパンにサラダ油を深さ5〜6mm程度まで入れて中火で熱し､さつまいもを3〜4分揚げ焼きにする｡表面がきつね色になり､カリッとしたら取り出す｡ ☆2〜3回に分けて揚げ焼きするときれいに焼けます｡

  
• 4

  同じフライパンにA 味噌大さじ3、砂糖大さじ5、本みりん大さじ4、醤油大さじ1、水80mlを入れ､弱火で2〜3分混ぜながら加熱し､とろみがついたらバターを加えて火を止める｡揚げ焼きにしたさつまいもに味噌だれを絡める｡

  

ポイント

・さつまいもをレンチンしてから揚げ焼きにすることで､中はほくほく皮はパリッと仕上がります♩ ・揚げ焼き中はカリッとするまで触らず､きつね色になったらひっくり返します｡衣が安定し､油の吸いすぎ予防にも◎ ・たれはやや強めにとろみをつけると､さつまいもにしっかり密着しておいしいです｡

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