コク旨◎【鶏むねれんこんきのこのオイスターバター炒め】

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• れんこん
  30g(水煮)
• しめじ
  ½袋
• バター
  10g
• 片栗粉
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• オイスターソース
  小さじ2
• 黒こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  ポリ袋に一口大の削ぎ切りにした鶏むね肉とA マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ1を入れ、よくもみ込み15分程度置く。片栗粉をまぶす。

  
• 1

  れんこんは半月切りにする。しめじは石づきを切り落としほぐす。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにバターをひき、鶏むね肉を入れ、全体に火が通るまで炒める。

  
• 3

  れんこんとしめじを加え、しめじがしんなりしてきたらオイスターソースを加え、全体に味がなじむように煮絡める。

  
• 4

  お好みで黒こしょうを振る。

  
• 5

  業務スーパーのれんこんスライスを使用しました。皮をむいたれんこんをスライスし、水煮加工されているため、下処理の手間がかからずそのまま使えるのが最大の魅力。シャキッとした食感が残っており、自然な甘みも感じられるので、煮物はもちろん炒め物やサラダなど幅広い料理に活用できます。

  

ポイント

◎鶏むね肉は削ぎ切りにすることで繊維が断たれ、より柔らかく仕上がります。 ◎鶏むね肉は片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、しっとり感がアップします。 ◎しめじは他のきのこ類(舞茸、えのきなど)でも代用可能です。

作ってみた！

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