ワンパン15分♪【デミ風ハンバーグ】ふわじゅわ〜♡

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• A
  牛豚合挽き肉
  300g
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  パン粉
  大さじ2
• A
  牛乳
  小さじ2
• A
  卵
  1個
• サラダ油
  適量
• 料理酒
  小さじ1
• バター
  10g
• B
  中濃ソース、ケチャップ
  各大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにバターをひき、みじん切りにした玉ねぎを入れ、1〜2分さっと炒める。火を止めて粗熱をとる。

  
• 2

  A 牛豚合挽き肉300g、塩こしょう少々、パン粉大さじ2、牛乳小さじ2、卵1個を加え、こねる。 ※火傷防止の為、玉ねぎ・フライパンがしっかり冷めていることを確認してからこねてください。

  
• 3

  9等分にし、丸く成形していく。 ※手にサラダ油を塗ると、作業しやすいです。

  
• 4

  再度中火にかけ、肉だねの間にサラダ油を流し込み、焼き色がつくまで返しながら焼く。 ※サラダ油は薄くひいてください。 ※焼き色がしっかりついてから返すことで型崩れを防げます。

  
• 5

  弱火にして料理酒を加えたら、蓋をして全体に火が通るまで5〜7分程度、蒸し焼きにする。

  
• 6

  その間にB 中濃ソース、ケチャップ各大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1、水100mlを混ぜ合わせておく。 ※しっかり混ぜ合わせてから加熱することでダマになるのを防げます。

  
• 7

  フライパンの余分な油を取り除き、混ぜ合わせたB 中濃ソース、ケチャップ各大さじ2、醤油大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1、水100mlを加え、全体に味がなじむように煮絡める。

  
• 8

  業務スーパーの中濃ソースを使用しました。トマトやりんご、玉ねぎなどを使用し、砂糖と醤油でコクのある味わいに仕上げられているのが特徴。ほどよい甘みと酸味があり、揚げ物や炒め物など幅広い料理に使いやすい調味料です。

  

ポイント

◎手にサラダ油を塗って成形すると作業しやすくなります。 ◎焼き色がしっかりついてから返すことで型崩れを防げます。 ◎【B】は加熱前にしっかり混ぜ合わせることでダマになりにくくなります。 ◎小さめサイズに成形することで火の通りが早くなり、時短につながります。

作ってみた！

質問