【たっぷりきのこのデミハンバーグ】つやつや♪ソースが絶品！！

• 20分

材料2人分

• 合い挽き肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 長野県産しめじ
  大1/2パック(正味100g)
• 長野県産エリンギ
  1本(70g)
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ6
• A
  牛乳
  大さじ3
• A
  塩胡椒・ナツメグ
  各適量
• バター
  20g
• 小麦粉
  小さじ2
• B
  ケチャップ・水
  各大さじ4
• B
  ウスターソース
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油・牛乳
  各小さじ2
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1/4

作り方

• 1

  玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに加えふんわりとラップをして６００Wで3分半加熱し、冷ましておく。 長野県産しめじは石突きを落とし小房に分け、長野県産エリンギは半分の長さに切り、食べやすいよう切る。

  
• 2

  フライパンにバターを中火で溶かし、しめじとエリンギを加え1分炒める。 小麦粉を加えて粉っぽいところがなくなるまでしっかりと馴染ませる。

  
• 3

  B ケチャップ・水各大さじ4、ウスターソース大さじ3、砂糖大さじ1、醤油・牛乳各小さじ2、コンソメ顆粒小さじ1/4を少しずつ加え、その都度よくかき混ぜ小麦粉をのばす。 全て加えたら、かきまぜながら中火で１〜２分煮込む。

  
• 4

  合い挽き肉に冷ました玉ねぎ、A 卵1個、パン粉大さじ6、牛乳大さじ3、塩胡椒・ナツメグ各適量を加えてよくこねる。 手にサラダ油（分量外）を適量ぬり、肉だねを半量とり、手のひらを行き来させながら空気を抜き、楕円状に成形する。もうひとつも同様に作り、中央を窪ませる。

  
• 5

  別のフライパンにサラダ油を中火で熱し、⑷のハンバーグを加え、片面1分半〜2分ずつ焼き、両面に焼き色をつける。 蓋をして弱火で３分蒸す。裏返してさらに3分蒸す。

  
• 6

  器にハンバーグを盛り、⑷のソースをたっぷりとかけ、お好みの付け合わせ（分量外）を添える。

  

ポイント

●肉だねを成形する際、手のひらにサラダ油を少量塗って成形するとタネが綺麗に成形できます。またオイルコーティングできるのでジューシーな焼き上がりに♪ ●肉だねを成形する際の厚みは、１〜２cmほどにすると◎！焼いている際に、肉汁でハンバーグが膨らむので平たく成形しておくのがおすすめです。また厚みがありすぎると生焼けの心配も出てくるので、肉だねは手のひらサイズを目安に成形してください。

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