豚肉に絡めて絶品♡しゃきしゃきれんこんソース炒め

材料4人分

• 豚薄切り肉
  500g
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1
• A
  れんこん
  250g(200gはソース用、50gはトッピング用)
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  しょうが
  1かけ
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  りんご
  1/4個
• A
  しょうゆ
  大さじ4
• A
  本みりん
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ4
• A
  酢
  大さじ1
• れんこん
  50g(輪切り揚げ焼きトッピング用)
• 米油
  適量(れんこん揚げ焼き用)
• 薄切りねぎ
  適量(飾り用)
• 千切りキャベツ
  適量(付け合わせ用)

作り方

• 下準備
  •れんこん200gは粗めのみじん切りにする •残り50gは薄めの輪切りにする。 •玉ねぎ・しょうが・にんにく・りんごはそれぞれすりおろす。 •容器に、粗みじん切りのれんこん・すりおろし玉ねぎ・しょうが・にんにく・りんごA れんこん250g、玉ねぎ1/2個、しょうが1かけ、にんにく1かけ、りんご1/4個、しょうゆ大さじ4、本みりん大さじ4、酒大さじ4、酢大さじ1をすべて入れて混ぜておく。

  
• 1

  フライパンに米油を熱し、輪切りにしたれんこんを両面こんがり揚げ焼きにする。 ※トッピングに使うので、別の皿に取りよけておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、豚薄切り肉を炒める。 塩・こしょうをふって、火が通るまで炒める。

  
• 3

  混ぜておいたれんこんソースを加え、 全体をさっと炒め合わせる。 ※ソースが豚肉に絡み、 れんこんに少し火が入って しゃきしゃき感が残るくらいでOK。

  
• 4

  器に千切りキャベツを敷き、盛り付ける。 仕上げにカリッと揚げ焼きにしたれんこんと薄切りねぎをのせたら完成。

  

ポイント

•れんこんは粗めのみじん切りにして、食感をしっかり残します。 •すりおろし玉ねぎとりんごの自然な甘みで、砂糖なしでもコクのある味わいです。 •ソースを加えたら炒めすぎず、しゃきしゃき感を残すのがポイントです。 •豚薄切り肉を使うことで、火の通りが早くなり時短になります。豚こま切れ肉でも◎

作ってみた！

質問