【鶏れんこんの明太ソース炒め】ごはんがすすむ！
投稿日2023/10/02
更新日2023/10/03
調理時間20分
明太子ソースが絡んで美味しい！ ごはんもドンドン進んでしまう鶏肉とれんこんのあんかけ風のおかずです。 明太子のピンク色がキレイで、おつまみにもなる一品です。
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- 塩、胡椒各少々
- れんこん150g
- 明太子正味30g
- A水大さじ3
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A白だし、片栗粉各小さじ1
- 大葉2～3枚
作り方
ポイント
＊鶏肉を焼く最初の3分は、フライパンの中をあまり触らず、ところどころ焼き色がつくまで焼いてください。 ＊蒸し焼きにした後、水分が多く残っている場合は火を強めて飛ばしてください。 ＊Aを加熱する際、酒が入っているため、煮立った状態でしっかりアルコールを飛ばしてください（特にお子様が食べる際）。
- 1
鶏もも肉は2〜3cm角に切り分け、塩、胡椒をふって揉み込む。れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにして、酢（分量外）を少々加えた水に5〜10分浸し、水気を切る。
- 2
明太子は皮があれば取り除き、A 水大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ1、白だし、片栗粉各小さじ1は混ぜ合わせておく。大葉はせん切りにする。
- 3
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を中火で3分焼く。上下を返し、れんこんを加えたら火を少し弱めて蓋をし、途中2〜3回中身を返しながら3分蒸し焼きにする。蓋をとり、水分を飛ばしてさっと炒めて火を止める。
- 4
フライパンの中身を一旦取り出し、混ぜ合わせたAを入れて弱火にかけ、しっかり1分以上煮立たせる。明太子を加えて混ぜたら3を戻し、さっと絡めて器に盛り、大葉を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。